五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】: 厨 艺 经 历 ( 四 ) -- 老光

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          • 家园 "山陕一带包括河南一带",都是如今所讲的北方语系包含的

            地区,也就是普通话指定的“以北方话为基础”的地区中,自然,这些地方的书面语和口头语也就没有太大的差别,呵呵!!!

    • 家园 有次出差坐火车

      碰到个业务员,闲聊:都反映差旅费不够花销啊,于是交换秘籍,他说,出门在外,要想吃的实惠,找大型菜市场旁边的餐馆就对了,后来有机会一试,果然!

      • 家园 是啵!你想过没有,这当中有么得道理呢???

        • 家园 当然有想过

          你是开过饭馆的行内人,懂得比我肯定更深。

          我抛砖引玉,试着说说吧。

          据我分析,原因有二:

          一是顾客群都是贩夫走卒引车卖浆者流,分量太少,吃不饱下次就不找你来了;

          二是,餐馆靠近大型菜市,近水楼台,卖菜可以从容挑挑拣拣,可以买“倒担”,既然便宜,当然分量大点就无所谓了。不像距离远的餐馆必须得一大早就去,买的菜价格自然就高。我们出门在外,如果图便宜吃得饱,自然是找他们好咯。

          • 家园 看来,到底是走南闯北,见过世面的人,一眼便看透……

            内中的诀窍呵呵!您说得特对!!!就是这个理!餐馆靠近菜市场,近水楼台先得月,一者是菜价便宜,原材料花费极为低廉。二者,蔬菜新鲜,炒出来味道自然是技高一筹,特受欢迎,再者,这类小餐馆的定位便是您所讲的“贩夫走卒引车卖浆者流”,这类人的经济承受

            能力不高,首要的是便宜,定价高了,他也就不来了。其次,便是要吃饱,份量要多,一般的餐馆他也承受了不这样的顾客。只有菜市场附近的小餐馆,双方才对味哟!这就叫:一个巴掌白不响呢!!!

            • 家园 哪里,关公面前耍大刀而已。

              再说个开小餐馆的秘诀,——这是一个在火车站附近开餐馆的老板的玩笑话,莫当真啊。

              某人忽然在火车站租了间店面开餐馆,我们很好奇,没听过他有学过或干过这行啊。

              问你行吗?

              老兄一拍胸脯,怎么不行!我有秘诀:油多火大,味精挂帅!

              把我们乐得鸟兽散了。

              盖火车站附近多是流动客,吃一回说不上这辈子还会来吃二回的,所以只要你弄的红红火火,吸引他进你的门,就成功了一半;再加之旅途劳顿,味蕾麻痹,而且都是要求快上菜快吃好快赶车的去办事的,你得下重味才能下饭不是,所以温柔的不行。

              • 家园 您这话我信!俺那连襟当年开餐馆就是如此说话的……

                “开餐馆没得巧!多酌味精油管饱!”俺听了当笑话。

                不过,您说的那道理也对,也是那个理!火车站旁边,过路客多么,能吃得几回?赚他一回就行了!即便不好吃,他也没时间和你打官司哟!

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