主题：【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA
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家园 花蛋羹！谢姐姐16钱~ 。恭喜：你意外获得 16 铢钱。最近俺也炖蛋羹吃呢！
赞摄影技术!朴素的蛋羹都能拍得美轮美奂啊！
家园 接个是小时候吃饭的最奢侈的菜 家园 yes!
家园 请问怎么用微波炉做出这样的蒸蛋啊 现在家里没有大号的锅，普通的炒锅装水太少，很快就烧干了。微波炉好像也有蒸蛋的功能，用微波炉蒸蛋需要什么技巧呢？
家园 又找到一个！ 家园 帮你搜了一个方子 我没有亲自试过，不能保证质量，不过看上去还不错的样子。微波炉做出来的达到葛JJ蒸的那个效果是不容易的，不过既然不是很浪费时间和材料，您不妨拿个鸡蛋试试。
家园 微波炉能蒸出这样效果 比这可以更嫩。我在烹饪课上做过一次（说是日式的。），非常成功。
但回来没复习过，早就忘了用什么样的火力及时间等……
只记得是用滤纸过滤打好的蛋液来着！
家园 微波炉恐怕是蒸不出这样的蛋的 蛋羹平滑的关键是：蛋液要过滤（最好还要静置一会儿，让所有小泡消失），火力小而均匀（否则形成大气泡，破坏平滑的组织）、蒸的时候要加盖（防止水蒸汽滴落表面）。微波炉的火力很难做到小而均匀，估计没法蒸出镜面蛋羹。
其实你不需要用大锅啊，蛋羹上汽以后，都是转小火蒸十几分钟，这个过程消耗的水非常少，不可能把锅里的水烧干的。
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