五千年(敝帚自珍)

主题:【美食征文】 皮蛋瘦肉粥 -- GraceUSA

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  • 家园 【美食征文】 皮蛋瘦肉粥

    如果你还没搞清楚家居版这些日子为什么这样热闹,那我告诉你,这里正在搞美食征文活动

    希宝:【西西河美食征文活动】【西西河美食征文】

    活动为期一个月,12月6日结束,参加活动的同学届时都会得到三枚通宝奖励

    而且,发贴不封顶,也就是说,你如果在截至日期前发了10篇美食原创(请注意,是原创),那么你就能得到30枚通宝的奖励。

    还要告诉大家一个好消息,为了确保通宝奖励发放到位,避免发生类似龙门版“晒字”后迟迟不见通宝兑现的情况,特别聘请容易美妹担任此次活动的通宝奖励监察员

    有容易美妹督阵,铁手发宝到位的可能性就不用质疑了

    另外,善意提醒主持这次活动的阿宝版主

    1, 铁手的算术能力偏差。比如,明明是16字方针,他却认为是4字方针;所以,你要求发放通宝的时候最好明确写明每个人应该得几枚,比如,Grace发贴3篇,还要跟一句:通宝9枚;否则,铁手很可能只发3枚

    2, 要给铁手一个简单的发放名单,不能让他自己去家居版查找核实。我们都知道,铁手动作慢,让他核实,起码耗时72钟头以上

    ---------------美食分界线-------------

    今天领导去南边钓鱼,只有小葛和我在家吃中饭,问她要吃什么,答:皮蛋粥

    这样简单的要求当然无条件满足。

    于是我们今天的中饭就是每人一碗皮蛋瘦肉粥。

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    做法:

    1, 大米过清水两次,留一点水,刚刚没过米就好,然后加一勺油一勺盐拌匀,这样静置半小时;

    2, 里脊肉,切丝,用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味;

    3, 两只皮蛋,剥去皮,切成小丁;

    4, 煮粥。我用高压锅。把米和一个皮蛋倒入锅里,加足够量的水,待“嗤嗤”冒气后,火力减小,烧15分钟,关火。冷却后,打开锅盖,放入肉丝和另一个皮蛋,继续烧10分钟(不用盖锅盖),尝咸淡,加盐或少许开水调整,然后撒葱花,装碗。

    如果,你觉得一碗粥吃不饱,我这里有面包派送~~

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    前几天,容易妹妹分享了一个汤种面包的方子。

    容易:【方子来了】好说好说

    我这个礼拜做了两次

    周四晚上做了一次,小葛周五请她的同学来家里玩,把面包全吃了

    周五晚上我又做了一次,领导今天全部打包带去给他的钓鱼朋友了

    做了两次,我才吃到半个

    由此可见容易妹妹推荐的这个方子有多好

    建议想玩汤种的朋友都来试试。

    三点体会和大家分享。

    1, 这个方子做六个面包太大了,建议做成八个;

    2, 汤种的做法我改进了一下:100克水加20克高筋面粉,搅匀,放到微波炉里加热10秒,拿出来,搅匀,再加热20秒;如此,一共加热60秒,汤种就做好了。这个量正好够做一次面包。

    3, 350度,烤20分钟就好。

    下面这些是第二次做的。

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    这个帖子写得太长了,谢谢你有耐心看完。

    关键词(Tags): #美食征文(大圆)#菜谱(大圆)#皮蛋瘦肉粥(大圆)#面包(大圆)#美食征文 菜谱 皮蛋瘦肉粥 面包元宝推荐:希宝, 通宝推:牛铃,润树,肯定没有被注册,唯才是用,韦红雪,

    本帖一共被 4 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 粥类食品,最爱吃皮蛋瘦肉粥

      送花成功,可取消。有效送花赞扬。感谢:作者获得通宝一枚。

      参数变化,作者,声望:1;铢钱:16。你,乐善:1;铢钱:-1。本帖花:1

    • 家园 好久没跟葛教授的美食帖了

      皮蛋瘦肉粥、自制小面包,这种平实的家常饭才是百吃不厌的美食。当然花一个~

      • 家园 好久不见啊~~我要现在就拜年,是不是忒早了点?

        北京现在大概是天寒地冻特别年味吧?

        我们这里春节不放假,所以,即便是大年三十我们家还是平实的家常饭菜~~

        • 家园 北京好像还没什么年味儿

          也许还早,反正不觉得。我们只是在腊八那天泡了一大瓶蒜,等着过年吃饺子,现在蒜瓣已经有些绿了。

          平实的家常菜最宝贵,从前有句俗话“青菜豆腐保平安”嘛。呵呵。你回帖我很高兴。

    • 家园 皮蛋瘦肉粥陪面包???????
    • 家园 葛教授

      您做的面包真像我小时候在我们家附近买的那种面包。

    • 家园 【原创】皮蛋瘦肉粥之潮州粥做法

      话说,有一次我到广州出差,住花园酒店那个那个啊......

      对面的白云宾馆。这个花园酒店的旁边啊,有一家新开的中式快餐叫做

      “蓝与白”。这个“蓝与白”的快餐味道不错,米饭米粥随便吃,我就经常在那里解决了。后来在全国各地呀,很多地方吃到了蓝与白,这是题外话了。但是这个“蓝与白”的粥啊有个特点,米是米,汤是汤的,一点不烂,只相当于我们家里吃的那个叫做“泡饭”的东东。

      后来呢,交往的老广朋友那就多了,里面也混入一个半个的潮州人,告诉我说这广州的粥铺的粥啊有两大类,一类呢粥里面米是煮烂的,那叫“广州粥”,另一类呢,就像“泡饭”,讲究的就是米粒还有嚼头,这叫“潮州粥”,还传授我“正规”的“潮州粥”做法:

      米和所有配料(比如皮蛋和瘦肉)加水煮开,趁热灌入保温瓶放一夜,第二天早上倒出来吃,就是所谓“潮州粥”了。

      以上纯属传言,从未试验。如有雷同,纯属巧合。照此试验,后果自负。万幸言中,不收版税。

      关键词(Tags): #潮州粥
    • 家园 关于皮蛋瘦肉粥的冷笑话

      先说一个疑问,用高压锅煮的粥,会不会太过软烂,口感不够“绵”?

      接着说冷笑话。

      那天我和某人一起去观看一场比赛,本以为到下午五六点也就散了,结果一直看到晚上八点多。某人说,走,去我家,我做大餐给你吃!

      我很诧异,因为某人唯一会做的就是速食面,大餐从何而来呢?

      带着这个疑问到了某人家里。某人果然下厨忙碌了一阵,托着一个大盘出来了,盘子上还盖着一个大锅盖。

      某人清清嗓子,用倍儿正宗的腔调报菜名:“皇家松花蛋烩特选猪里脊肉配泰国茉莉清香稻米浓汤,盐渍特选小黄瓜沙拉配西班牙橄榄油香醋汁及蒜汁~~~~”

      锅盖揭开,我定睛一看,一碗皮蛋瘦肉粥、一碟拍黄瓜。。。。。。

      • 家园 来个全的~~

        法式糖心荷包浇意面(煎蛋面)

        甜点微烤黄金小甜饼(南瓜饼)

        五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭(牛肉盖浇)

        法式卷心菜微甜浓汤(白菜汤)

        特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱(鱼香肉丝)

        木炭火焦烤微煎法国小填鸭(烤鸭)

        蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉(糖醋里脊)

        意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒(炒鸡下水)

        珍珠蒜蓉微煎白菜(炒大白菜)

        墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬(水煮牛肉)

        芝士浓酱伴意大利面条(热干面)

        陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼(酸菜鱼)

        墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬(火锅)

        鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉(麻辣烫)

        意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳(凉拌白肉)

        爆油葱香干煸五花肉(回锅肉)

        麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐(麻婆豆腐)

        西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡(肉夹馍)

        香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉(凉粉)

        四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬(毛血旺)

        酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁/特选酱香豆腐精炸佐芙蓉蒜醋汁(油炸臭豆腐)

        鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤(榨菜蛋汤)

        红椒酱爆微型河鲜配姜茸酸汁(小龙虾)

        特制烟熏蜜汁辣味干鸭片(酱板鸭)

        法式甜酸西红柿片配黄油鸡蛋粒(番茄炒蛋)

        冷翠青葱段配盐渍蒸豆碎(大葱蘸酱)

        意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉(鸡蛋打卤面)

        铁板特煎外十分熟内七分熟碎牛扒佐青椒段洋葱块(铁板牛肉)

        冰镇西贡生虾佐苏格兰威士忌(醉虾)

        高加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱(全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟)(白斩鸡)

        百分百原汁澳洲玉子水晶冻(蒸蛋羹)

        泰式翡翠精焖水晶饭(绿畦香稻粳米饭)

        法式闷烧水生蜗牛佐辣椒蒜汁(辣田螺)

        中式炸面包/精选花生油炸发酵汤种咸味法棍(油条)

        特制甜糯米配日式蜜豆沙及八色澳洲香焙干果(八宝饭)

        秘制酱渍猪排泰国香糯米寿司(肉粽子)

        翡翠豆蓉酥皮夹心松饼(绿豆糕)

        黄色毒药鸡尾酒(雄黄酒)

        吮指蛋香超薄碎蔬铁板Q饼夹销魂麦香脆饼两款经典酱汁可供选择

        ---滨田酷感黄豆浓汁

        ---特调墨西哥辣椒烩酱(煎饼果子)

        特浓肉孜酱青葱拌意面(杂酱面)

        特调浓香酱蘸皇家白玉冰珂(beancurd)(凉拌豆腐)

        明前安溪茶蕊煎怀玉百合(铁观音炒百合)

        特制北冰洋鳕鱼汁至鲜布丁(鱼冻)

        西班牙热辣风情茴香桂皮油灼鱼排(水煮鱼)

        法式松脆芝麻小烤饼配墨西哥特制油煎香面卷(烧饼夹油条)

        意式酱汁淋细面饼包裹浓香美国小肥牛(牛肉锅贴)

        泰国翡翠珍珠梗卷中式黄金炸脆饼(甜/咸)(滋饭团)

        特制西班牙浓香茄汁烩日式香Q小猪肉条(茄子排条)

        传统烤茄瓜红烩浓香肉汁(肉沫茄子)

        西班牙青椒红烩利大意小牛眼肉片(青椒炒肉)

        特调美味酸甜汁烩澳大利亚小尖椒(虎皮青椒)

        精制小麦面饼包裹浓汁肉眼扒(肉包子)

        中式松花蛋烩特选猪肩肉配水晶香稻浓汤(皮蛋瘦肉粥)

        白水炖煮精选五花肉配橄榄油油滚墨西哥特大青辣椒(青椒回锅肉)

        意大利秘制风味水煮五花肉爆鲜青椒(水煮肉片)

        海鲜杂烩配时蔬小菜浇中式意面(三鲜面)

        中式豆花布丁配特制鸡丝浇汁佐顶级蒜蓉辣酱(豆腐脑)

        盐渍乳黄瓜色拉配油醋汁及蒜醋汁(拍黄瓜)

        蒜泥沙司橄榄油沥茄瓜碎(过油茄子)

        白酒乡村浓酱汁焗鸡胸肉(红烧鸡块)

      • 家园 高压锅也有个性~~

        我这个高压锅,烧15分钟,不会太烂,米的魂儿还在,吃口细滑绵软;

        我母亲有个高压锅,烧15分钟,牛筋都要熟了;那个锅,烧粥7分钟就成。

        ----

        下面两个也够冷

        特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 (鱼香肉丝)

        冷翠青葱段配盐渍蒸豆碎 (大葱蘸酱)

    • 家园 这是真的吗?

      你如果在截至日期前发了10篇美食原创(请注意,是原创),那么你就能得到30枚通宝的奖励。

      我上个月正好做了一桌菜参加另一个网站的美食活动……

    • 家园 还有这样的好事

      一个帖子得3通宝,我得赶紧蒸包子去了。

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