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主题:【西河美食征文】覆盆子慕丝蛋糕 -- 小铃飘飘

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  • 家园 【西河美食征文】覆盆子慕丝蛋糕

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    秋后住处附近的覆盆子都成熟了,周末采摘了不少。去年做过果酱、味道不错,不过忘了拍照;今年换个花样,做成了慕丝蛋糕。

    方子

    蛋糕体:

    材料

    鸡蛋三个

    糖100克

    香草精1茶匙

    白醋1茶匙

    面20克

    玉米粉50克

    做法:

    1、预热烤箱到155摄氏度。

    2、把蛋白和蛋黄分开,蛋白中加入白醋,蛋黄中加入糖和香草精。

    3、把蛋白打到硬性发泡。

    4、然后把蛋黄打到乳白色。

    5、把面和玉米粉过筛加入蛋黄中,再把蛋黄混合物加入蛋白中,用橡皮铲小心混匀。

    6、在烤箱里烘培35到40分钟。

    慕斯:

    材料

    牛奶140克

    奶油(double) 280克

    吉利丁6张/10克

    软奶酪(fromage frais) 200克

    覆盆子400克

    糖140克

    柠檬汁2大勺

    果酒1大勺

    做法

    1、把吉利丁放到冷水中浸泡5分钟,捏干水分备用。

    2、糖加入牛奶中,加热到刚刚沸腾后,立刻关火。加入吉利丁,快速搅拌至吉利丁溶解。

    3、把奶酪,柠檬汁,果酒放在盆中打匀,加如覆盆子,略搅。

    4、把奶油打到软性发泡。

    5、把放凉的吉利丁混合物加入奶酪中,在加入奶油中。

    把慕斯加入放凉的蛋糕体中,放入冰箱冷藏三小时以上。

    小贴士:

    1、用牙签插入蛋糕中,如果抽出的牙签表面干净,就说明蛋糕烤好了。

    2、在最后的步骤-慕斯加入蛋糕时,把蛋糕模子的底去掉不用,用硬纸板或大盘子当底。

    3、去掉蛋糕模子前,用热毛巾加热蛋糕模子周围可帮助蛋糕脱模。

    关键词(Tags): #菜谱(大圆)#食谱(大圆)#美食征文(大圆)#蛋糕(大圆)元宝推荐:爱菊轩,GraceUSA, 通宝推:牛铃,希宝,

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