五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】芝麻烧饼 -- 将吃饼进行到底! -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】芝麻烧饼 -- 将吃饼进行到底!

    芝麻烧饼 -- 将吃饼进行到底!

    老美的早餐简单,cereal 加牛奶;begal配咖啡;复杂一点不过是French toast 再来点scramble egg;或者pancake,浇一些枫糖浆。至于他们热爱的香肠和bacon, 我一向不敢恭维,刚刚起床,胃还没醒呢,迎接不了那么重的东东。

    怀念国内的早餐。小馄饨阳春面,生煎馒头粢饭糕,鸡蛋饼豆腐花,油条大饼包子花卷,还有各式糕团……. 拿个小锅,到楼下转一圈就齐了!方便啊!

    唉!好日子一去不复返了。嘴馋的话,咋办?DIY 呗 !

    这次做早餐烧饼。

    先说发面,2 cup all purpose flour,1 teaspoon yeast,1tablespoon sugar,用3/4cup 温水把酵母溶解,大概需要5分钟,然后用这个酵母水把面揉好,揉的时候加一勺糖,室温发酵。我这次买的酵母很好,40分钟面就发好了。

    把面放在案板上,把气泡揉出去,醒10分钟。利用这个时间准备油酥。油酥是油糖面粉的混合物,大概的用量是1/4 cup 菜油,1/2 cup 面粉,1tablespoon 糖;如果太干,可增加油的用量。

    把面团擀成一个大圆片,把油酥均匀涂在面皮上。卷起来后,切段。取一段,两头捏紧封好,否则油酥会露出来。用手掌按扁,包糖粉(白糖加少许面粉),收口,再按扁,擀圆。刷少许蜂蜜水(蜂蜜用水稀释),然后两面粘上芝麻,400F, 烤20分钟。

    做了8个饼,偏大了,可做10个的。

    看着蛮像的

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    芝麻太多,掉得一塌糊涂

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    内部分层了

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    烧饼配豆腐花,是我喜欢的早餐组合。家里没豆腐,烧了个萝卜羊肉枸杞汤。

    今天是brunch,所以这个汤倒不显得厚重。

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    不好意思,大过年的,没有好酒好菜。

    元宝推荐:柴禾儿妞,齐若散,

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