主题：【整理】：今年的年饭菜： -- 老光
家园 借地向各位北美生活已久的同志们请教 美国大学里年夜饭怎么做好?包括买菜,组织,要多少个锅等等细节请都指教一下!
家园 我们这里有三百号学生，要自己做那就太混乱了 所以每年都是中餐馆订餐，一人一盒饭了事，再搞十来个文艺节目，边看边吃，还有领事馆、侨委会赞助呢。
家园 俺这是乡下 1,中餐馆惨不忍睹,青菜都炒不好,年夜饭不敢试.难道前辈是经特别订做的?
2,这只有几个中国学生,自己做台饭就可以了.
- 复 俺这是乡下
家园 我以前在法国上学的时候，学生会搞过中餐外卖，就是在学校 网站上发广告，让全校学生订餐，然后买原料自己做了卖，就一顿饭，效果还不错，就是太累，没赔本也没赚到两个钱，呵呵。
我觉得要是人不多，就大家聚在一起包个饺子呗！我的经验是，南北方的同学一起包饺子往往效果特好。
你们美国学校的学生不自己做饭吗？个人没有锅吗？
家园 锅油盐酱醋酒鸡精菜刀菜板有且只有我一个人有 做饭也只有两三人会做.
包饺子简单,可是好像不够年夜饭的感觉啊.我计划在能消费能力允许的范围内,七八个人做一只鸡,两条鱼,土豆烧牛肉,排骨,红烧肉,两盘青菜.
最坑爹的就是吃了饭不给钱的..绝对是破坏了市场环境,严重打击我为大家做菜的热情
您做外卖的经历有趣!我也想过,可惜学校伙食被某集团垄断,校长,各部门开个聚会,运动场卖饮品小吃都必须要从那里买.我估计做外卖是违法滴.
不知您当时是卖什么价格的?我这学生都贼抠门,说好了5块钱在我这吃都愿意给,装失忆,反而吃去吃15,25都不眨眼.
家园 既然现实条件有限，那就不要期望太高 你是第一次弄，很多情况会想不到，还是简单点好。楼上提出的包一顿饺子，其实对你们来说是很好的过年了。
比如我这里，是美国主要华人聚集地之一，正宗中餐馆密密麻麻，但你那里既然平时几乎吃不到，一顿饺子是最有中国味了。关键过年要有个年味，有个热闹的气氛，如果做菜，各人做各人的菜，凑不到一块，反而包饺子好，找一大桌子，大家围在一起，要么擀皮要么包，不会的现教，大家都不闲着，关键还围着聊天，过年，图的不就是个热闹么。
家园 法国学校都有统一食堂，有政府补助，基本套餐一律3欧。 一般是巴黎物价贵所以食堂最差，外省食堂比较丰富。我们自己弄得那顿饭忘了买多少钱了，大概4、5欧？当时学校也很支持，认为是multiculturel。各国学生来捧场的很多啊，就是许多人抱怨饭量不够吃不饱……
这种聚餐哪儿有不AA制的，厨师就免费服务了，原料还不得AA？
家园 口水流了一键盘…… 家园 请教光叔，那个黄焖鸡如果炸的时候出水太多怎么办？ 我每次做的时候，把鸡块放到锅里面炒一会就出水了，而且越来越多，我往往就顺势往里面加水开始焖了。还有，需要用猛火焖一个小时吗，我觉得鸡肉很容易就熟了啊
家园 最好是先烧开水紧一紧，把里面的水分逼出来…… 如若是依你那法子的话，鸡肉炸出了水分，则将锅里头的水分用勺子舀起来，搁在一旁，切莫随便扔掉。把水舀出来之后，继续炸下去，直炸到鸡肉内的骨头冒出后，再把先前舀出来的汤汁倒进，烧火焖煨。焖到鸡肉能一口嚼乱为好。你先按这法子试试看，看效果如何？
家园 哇！好多好吃的呀！ 清汤肉丸这种吃法没试过，学习学习。
家园 虽说是肉食，吃起来却是清淡可口，无妨试试，不试怎晓得好歹 
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家园 那可不哩！常德人口中的“虾”，含有‘白忙乎’，‘干着急’ 的意思。从前穷人过年，置办不起大鱼大肉，说啥也得弄几条小鲫鱼拌虾子，做成一盘菜，取其二者的名称：虾鲫，虾鲫，意思就是说：过日子该不知着了多少的急呵！可都是些‘瞎急，瞎急’，到头来全都是庸人自扰，是自己白白的着那急啊！图的就是那“瞎急”的吉利呢