主题：【原创】妈妈的温暖--芹菜炒牛肉的回忆 -- redbud

初中时家里搬到一个小镇上，小镇风情很浓，有一条主要的街道，熙熙攘攘，卖什么的都有，偶尔还会有歌舞团来演出，藉着90年左右的走穴风，我也看了不少演出，连脱衣舞都看过。家就住在镇政府的大院里，每家有一个小院子，我家就住在角落里，本来住在西北角，那个院子的房间少一点，给我留下的唯一回忆是厨房里的地板上有一天神奇地冒出了一只大平菇，爸爸一直都没摘掉，我们就等着它一直长一直长，然后长到半人高的时候摘了炒菜吃，吃了一个秋天的平菇，新鲜的有机的平菇，让我至今回想起来还觉得奇妙。后来家里搬到西南角的一个院子里，多了一间房间，这样弟弟就有了一个属于自己的单人小房间了。这个院子里的花园也大一些，这样我们种了很多菜和很多的花，印象特别深的是满院子的葡萄，进门的时候，葡萄藤搭的架子荫凉而漂亮，夏天的时候，上面是葡萄，墙上爬满了牵牛花，院子里多的是月季花。

小镇上没有什么特别好的熟食，比较好的是牛肉吧，记得那时妈妈隔几天就炒一次牛肉，而且是牛肉炒芹菜。牛肉是卤出来的，红色的，加上芹菜，有时候会加上木耳，这牛肉却让我吃得颇不愉快，什么东西吃多了都会厌烦。记得有次好不容易在学校的大食堂跟同学吃了顿饭，我说是吃过的最好吃的饭，弟弟和姐姐也都同感。后来我离开家去了县里的高中，知道可以在食堂天天吃饭的时候，高兴的蹦起来，虽然每天吃得跟猪食差不多，白菜帮子炒豆腐，配上两个大馒头，跟我爱吃的白米饭差的太远，早上就是几根咸菜加上一个馒头和米汤。啊，我终于体验到异样风情的有别于家里做的菜！虽然我瘦了，虽然我脸色黄了，对于青春的渴望自由的心来说，获得的异样的情调和饥饿感带来的精神亢奋，远远地大于吃什么之类的基本营养补充。

再后来，我去了大学，在以“吃在南大”闻名的南京高校的食堂里的吃了几个月之后，脸色白脸通红，让宿舍的女生们羡慕的不得了，说你怎么能够皮肤还像婴儿一样，其实那时也才17岁而已。大学里的食堂，让我感受到了异样的风情，比较好玩的一种菜叫做鸡毛菜，细细的，再打上一块大排。或者冬瓜排骨汤，里面放上海带，配上小排，我叫一个凉拌的小菜，一两米饭，就是我的主要的中餐了。大学里的炖鸡腿，也是一道不错的菜，还有毛豆炒鸡块，白斩鸡，糖醋小排，凉拌猪耳朵，茭白炒肉片。这些小菜至今还是那么耳熟，但我却从来不吃牛肉，因为妈妈总是做牛肉，我讨厌了，不吃的还有一样，就是苹果，家里的苹果太多，因为那个小镇盛产苹果。大学里的食堂培养了我嘴刁的习惯，所以第一次我回家的寒假，我对妈妈说，学校里食堂的菜比你做得好吃多了。并且拿出菜谱，在过年的时候，整了一道风味鸡，多少年过去了，姐姐还提起这个鸡，说是做得很好吃，我却连做法都不记得了。自此我就走上了一条自由探索饮食的道路，并且从此认为妈妈做的菜不好吃。

我真正的饮食探索之路是从香港开始的，有了自己的小房间，吃不惯中西合璧的香港茶餐厅一样的食堂，就要自己动手。而我动手的过程，是从网络开始的，在网上看菜谱琢磨做菜，是读博士之余的一个爱好。这么多年过去了，我做了粤式，淮扬式，川菜，炖菜，网络把我培养成了一个看菜谱做菜继而就忘记了的厨房工人。但我从来没有学过做牛肉的方法，还是那样，妈妈做的牛肉让我对牛肉产生了厌烦感。其实做菜是一种艺术的感悟，是在我决心吃素，而且吃全素不要油，最终只需要盐做调料的过程中领悟到的。在这个过程当中，我慢慢体会到了每种菜本来的样子，以及每种调料的味道，量对于味道调节所起的微妙作用。吃了两年的全素，后来又慢慢回复到吃肉，再次做荤菜的时候，感觉就不一样了，这个时候做菜的技术已经从厨房里的工人进化到厨师和配菜师了，开始从做菜这里领悟了许多方法，方法对于食物的作用渐渐地明了起来。

也因为这样，那天做饭没有盐了，到家门口的Tesco买盐的时候，看到牛排在打折，心一动，我一直想吃卤牛肉，为什么不自己试着做呢。10镑钱拿了3盒牛肉，回家搜了网络就开始做起来。其实牛肉是比较容易熟的，先用冷水浸上放到火上煮开，然后倒掉用凉水冲洗，这是去血水，然后加上调料开始卤了。卤的料其实也比较简单，就是茴香，大料，花椒，草果，桂皮，盐，姜，酱油，料酒，自己选择适量放进去，然后加水没过牛肉，烧开了之后煮上十几分钟，然后丢到闷烧锅里。第二天起来，满屋子都是酱牛肉的味道，切成片，恍然之间回到了中国。突然之间，我有领悟了大家一直说的老卤是什么东西，用酱牛肉剩下的卤汁，滤出材料渣子，放到冰箱里冻起来，留着下次用。也突然领悟了卤菜的基本原理，如果我能做卤料当中放入药材，然后将新鲜的蔬菜等等之类放进卤汤里，就是台湾的卤味了！！！！下次决定自己做卤味。

吃着吃着牛肉，我突然想起了妈妈做的牛肉，其实那道炒牛肉，也许没有那么难吃。我何不自己做做，做着做着，记忆回到以前，突然我就理解了妈妈，小镇实在算不上一个特别细腻的小镇，牛肉其实很贵，7、8块钱一斤，爸爸妈妈去市里给爷爷奶奶送礼物的时候，往往就带上十斤牛肉，让我觉得实在没面子。城里人都讲究精致，爸妈倒好，赤裸裸的拿块牛肉过去了。受不了的还有苹果，到市里的亲戚家，不是牛肉就是苹果，搞得我看见这两样东西就烦。所以对于这两样，离开家之后，我鲜少宝贝过，在读大学到研究生的那段时间，我基本上没有买过苹果，牛肉面也不爱吃。

突然之间，我就理解了爸爸和妈妈。我在家里，其实除了看小说，搞点自己的小爱好，其实没有真正分担过父母的担子，他们的财务，他们为孩子要吃什么的费心，在妈妈眼里，也许牛肉就是当时最有营养的东西。我慢慢尝试着从妈妈的角度来看她，突然之间许多年的障碍慢慢溶解了，也突然之间理解了妈妈，更多的是生出一种内疚，为自己对于妈妈的不理解，以及对于妈妈说出的比较伤心的话，我说，你做的菜还没有食堂的菜好吃，对于她做菜的热情，是多么大的打击，至今我还能感受到，她做菜没有自信，其实在我们更小的时候，她做菜还是挺有创意的。今天的姐姐和弟弟还在一直挑剔妈妈做菜的手艺，其实她已经进步了很多，我们实在不能用我们的要求来要求她。也因为这样，我做了这个炒牛肉，回忆起妈妈，也顺便回忆起妈妈的温暖。

过去我一直抱怨妈妈的爱不够温暖，有些冷漠，其实今天才理解，妈妈给了我最宝贵的东西，是自由，因为她所给予的自由，我做事情从没感受到被限制，也因为这样，我一直在实现着自己的梦想。不久之前，跟爸爸沟通，他说，我连高中都没有读过，怎么能够指导你的学业，所以让你们自己成长是最好的方法。也因为这份自由，我才能学到今天所有这些做菜的手艺，对于诗歌文学艺术色彩的敏感，没有任何的被限制。

其实妈妈的爱，一直就在这盘牛肉炒芹菜里面，我怎么从来没有体会到过呢？

（从小到大写作文，我从没写过爸爸妈妈之类的，今天第一次写妈妈）