五千年(敝帚自珍)

主题:秀秀中秋节时包的粽子 -- 齐若散

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  • 家园 秀秀中秋节时包的粽子

    端午节前几天,几乎满私房人都在讨论如何包粽子,有的人讲解非常仔细,有的帖更是图文并茂,撩得人心痒痒的。俗话说每逢佳节倍思亲,更何况有那么多人在煽情,於是,不知不觉中就有了跃跃欲试的冲动,我从没有包过粽子,想挑战一下自己看图做事的本领。

    专门到华人超市去寻找粽叶,急急忙忙中竟然没有发现有粽叶买,只好问收银员。收银员嘴巴一瞥、手轻轻一抬,我赫然发现粽叶就在我身边,一个纸盒里堆着好多包装好的干粽叶。原来我光顾找新鲜粽叶去了,没发觉这里只卖干的粽叶,也难怪,从国内海运运来的东西,如果是新鲜的话恐怕早就坏了。

    粽叶到手后马上选购其他必须材料:2公斤糯米、1磅去皮绿豆、一盒咸蛋、3磅新鲜猪肉,然后一路哼着小曲回家,心情使然,好像车子运转起来也特别轻松。

    参考厨友提供的方法,先将干粽叶泡在热水里3小时(我就一直开着热水龙头),使其充分浸透,在开始闻到粽叶香后,用抹布仔细擦抹粽叶两面,使其干净得可以放心用来包糯米。遵照厨友的提醒,在擦抹的过程中小心不要被粽叶边割破了手,我没有铁手,绝对经不起锯子一样粽叶边的亲吻。每片粽叶都擦抹干净后,再将所有粽叶放在流水里漂洗,一直到你认为满意的洁净度为止。

    粽叶处理好后,洗糯米3遍,再泡在清水中。

    在泡糯米的时候将猪肉洗好,切成1.5厘米见方大小,然后用盐、生抽、豆酱拌匀腌起来。

    紧接着就开始练习包粽子了,这时我才发现一个巨大的错误,我忘了买绑粽子的绳子!只好又开车出去找,洋人的店里还真不好找,我又找又问的跑了好几家,最后在COOP才找到一种线绳,我也管不着它究竟是作何用途的了,买了一卷196米长的绳子赶忙回家。

    看着厨友Blissy图解容易,可实践起来却没有那么轻松,包起来的粽子总有一到两个角不严密,放到水里煮的话糯米肯定会溜之大吉,反反复复折腾了2个小时却还是一事无成,我第一次意思到自己手脚这么笨,一气之下跑到房间睡觉去了。说是去睡觉,可怎么睡得着,满脑子都是粽叶和糯米,也好,躺在床上能够仔细地在理论上过一遍对领会要领大有帮助,当我确信再包可以成功时便放心的睡了。

    午觉后顿觉神清气爽,全没了睡觉前的挫折感,再拿起粽叶包时果然很快就包成功了一个。於是,连忙将去皮绿豆淘洗干净,然后就动手包不同口味的粽子了。

    白粽子:只有糯米,不加任何东西,煮熟了在吃的时候加糖就行了。

    肉粽子:漏斗型的粽叶里先放一点糯米,再铺一点绿豆,再放腌好的咸肉,再放绿豆,放糯米。

    蛋黄粽:跟肉粽一样,只是把肉改成半个咸蛋黄就行了。

    包好第一批后就放在盛水(水的高度超过所有粽子半个粽子高)的锅里大火煮,加盖,等水开后改小火,就这样煮3~4小时,糯米才能充分的糯,粽叶的香味也才能渗透到糯米里。

    继续包粽子,每一提粽子分别包上三种不同的口味。再包好一部分后,另外再开一个炉子(好在炉子有4个炉眼),如法炮制。

    还是继续包粽子, 动作越来越快,2分钟就可以完成3个,心里不禁沾沾自喜起来。又完成一批后放高压锅里煮,上气后一小时到一个半小时即可。

    熟练了,就有时间想别的了,於是,所有的心情都包进了粽子。糯米包完后发现粽叶和肉都有多的,只好又开车出去买糯米,回来时,走在楼梯上差几层楼就能闻到阵阵粽叶的清香,叫人好不具有满足感。

    所有泡好的糯米、粽叶、肉都包完后,运用模糊数学方法计算了一下有一百多个,心里便盘算着如何分配它们。正所谓独乐乐不如众乐乐,在饱餐一顿后,马上趁热将粽子分送到几个朋友家。我选择的这些朋友家是不会包粽子的,我将粽子送去后就急切地催促他们赶快品尝,根本不管他们是否已经吃过了晚餐,然后我就坐在那,一边喜眯眯地看他们满意地品尝我的杰作,一边收获着对我的恭维。事隔两天后,我又运用矢量法计算出前后共有15个人知道我做的粽子味道如何了。

    时过境迁,我无法将做好的粽子拿来给西西河的同学们品尝,只好贴几张图来挂挂眼科了,请多包涵。

    包好的生粽子:

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    煮好的熟粽子:

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    剥去粽叶的白粽子:

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    袒露心扉的肉粽子:

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    本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 口水啊。。。。。我没有粽子吃 。。
    • 家园 嘿嘿, 我也包了粽子

      我包的比你的好(好多年了没有包),别生气哦。

      不过我不太会弄肉馅(我喜欢吃肉粽), 这个你比我厉害。

      • 家园 怎么换了个女头像?

        那是我有生以来第一次包粽子啊,包的效果可想而知,相信你说的包的比我好,熟能生巧嘛。

    • 家园 齐大侠好兴致啊

      今年我还没怎么吃过粽子呢.用豆瓣酱做调料挺新鲜啊,我也想试试.

      发现一点,如果喜欢吃紧的粽子就不用泡水了.

      今年妈妈买了好多粽子,超怀念小时候吃的赤豆粽.

      • 家园 你的包粽子图解呢?

        妞儿正在问如何包四角的粽子,我虽然包的是四角的,但没有过程图解。

        你现在多幸福啊,又可以吃到妈妈亲手包的粽子了。

        我那个帖子是去年的噢,不要以为是今年的,当时还把端午错写成中秋了呢。

    • 家园 什么时候的帖子啊?我怎么才看到。
    • 家园 小时候,喜欢我妈妈包的小书包棕子.

      我妈妈一般是包高脚粽子,不过最后就包个小书包.

      那时候家家户户都自己包粽子,而且在一起包,场面可是很壮观的.

      煮粽子的香味呀,是满街飘着.

      端午节还有装咸鸭蛋的兜兜,挂在脖子上的,用各色线织的.

      想起来,好想家哦.

    • 家园 豆酱是什么啊?
    • 家园 好贴啊!早知你有这个我肯定不敢把我的拿出来献丑。
    • 家园 ‘秀秀中秋节时包的粽子’会帖总汇

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      2排 【贴图】如何包粽子--马鹿 发表: 第2

      [IMGA]http://eupho.homeip.net:8088/cooking_tw/wrapping.gif[/IMGA]

      来自爱厨的网站:http://wendy823.netfirms.com/

      在此向爱厨MM表示感谢.

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      3排 谢谢你把爱厨的图解搬过来。--齐若散 发表: 第3

      我的包法和爱厨的不一样。我是在根部一端折窝,长的一端左腾右挪,掌握不好就露馅了。

      刚才仔细地看了她的方法,好像更容易把容易漏米的角包住,这样技术不熟练关系也不大。

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      4排 我原来不会包, 跟着爱厨MM学的.--马鹿 发表: 第4

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      3排 谢谢,但是要是这速度能再慢一两倍就好了。--柴禾儿妞 发表: 第5

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      4排 拿着粽叶先跟图实践, 我是手比脚笨, 第一包的时候,--马鹿 发表: 第6

      真是觉得缺只手的.

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      2排 那绳子有没有什么特殊需要吗?--柴禾儿妞 发表: 第7

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      3排 绳子要稍微粗一点的--齐若散 发表: 第8

      太细象缝衣服的线的话,一是勒得手疼,二是容易勒破粽叶,功亏一篑。

      不知你是否知道过去缝被子的索子,不是现在那么细的。就那差不多粗就行了。

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      4排 完了,我没见过别人做被子。所以对这缝被子的索子没有一点概念。--柴禾儿妞 发表: 第9

      还有怎么能够辨明这线是不是纯棉绳呢?

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      5排 买2mm粗的线, wal-mart 有, 一卷卷的.--马鹿 发表: 第10

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      6排 谢谢,收到了。我明儿就去买去。--柴禾儿妞 发表: 第11

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      7排 呵呵, 一下就知道我是学工科的了, 都是定量的.--马鹿 发表: 第12

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      2排 端午节我也包粽子了,粽叶是前一天专门跑到一个小河边去采的--流水 发表: 第13

      洗干净後,放在水里浸了一夜,第二天特好包,就是小了一点,一口一个。

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      3排 你幸福啊,还能亲自采到新鲜粽叶。--齐若散 发表: 第14

      你把两片或三片相错叠在一起再包,粽子就大些。一口一个吃起来很有成就感,但包起来就太费工了。

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      4排 包起来是太费工,不过我们有6个人--流水 发表: 第15

      12只手,包起来就很快了,不过吃得更快。我们包的粽子都是酱色的,之前在糯米里放了些酱油。

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      2排 【评论】"中秋节"时包的粽子?--马鹿 发表: 第16

      我最近也包了一次.

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      3排 哈哈,笔误,应该是“端午节”。--齐若散 发表: 第17

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      4排 抓你的错误不容易啊, 我守株待兔这么久了.--马鹿 发表: 第18

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      2排 强烈要求齐齐搬到我们家隔壁!!!!!--杨不过 发表: 第19

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      3排 古墓那儿?你还是给张联络图吧。--齐若散 发表: 第20

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      4排 进古墓派有些规矩:--杨不过 发表: 第21

      1。吃喝,你得管得比孙婆破好,不然婆婆会灭了你呀;

      2。寒冰床已经给俺占了,吊绳给姑姑了,你睡哪,自个儿搞定;

      3。俺们这个古墓是开心派滴,你呀,就每天负责表演个胸口碎大石呀,猛男SHOW呀之类的。

      都同意了,签合同再说。

      否则,你住哪?俺把古墓挪你那也成,呵呵。

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      5排 睡绳子,好有情调呀你们.--不爱吱声 发表: 第22

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      6排 秀一秀睡绳神功--齐若散 发表: 第23

      点看全图

      外链图片需谨慎,可能会被源头改

      这是柴禾儿妞7月17日贴过的图片。

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      6排 嘿嘿,风光无限呀。--杨不过 发表: 第24

      就此打住,否则姑姑要上大刑了。

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      5排 这些规矩稀松平常得很--齐若散 发表: 第25

      1、孙婆婆的是老口味了,加点现代感的保证婆婆喜出望外;

      2、俺就睡锅里,谁稀罕你们的什么床啊绳的;

      3、先看你们秀了再说,一秀换一秀。

      不同意了,所以不签合同。

      还是你搬来吧。www。cchere。com @西西河 中文网@

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