两个原因吧:一个是从前多用石磨,磨出来的豆渣粗糙,于是,这粗糙中还存留下一些豆子的精华,如今打豆腐的将这豆渣过滤了再又过滤,且磨得又特别的细腻,残存的精华也就过滤得所剩无几了。磨得细,口感便觉得没有了嚼头,精华去掉,这味道自然也就差了啊!
自家磨的和外面买的豆渣吃起来感觉差别很大
另外,老光叔,你说的那桂皮是啥样的?
这种桂皮,很薄的,肉皮不厚,颜色呈黑色,掰开用鼻一闻,香气浓郁。肉桂可就没得这种香味。本地人烧制红烧肉一类食物,便离不得这种桂皮与八角……。北京地方要买这种桂皮,得去大市场内卖香料的摊位去寻。
我是四川人啦!
只是一直没觉得肉桂和桂皮是两东西,因为不太会用这香料的缘故啦
给人的感觉就是:香!且香得纯正!不信,下回你试试看!
以前只用过肉桂,这次要换换口味了
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