毕竟一方水土养一方人。
距离上的些微差距,就可能导致同一道菜的做法和调味手法南辕北辙。
我是汉口本地的,我们家传统上的粉蒸肉,都是咸的略带点甜味。而肉质,须选用一层瘦一层肥的带皮五花,且层次越多越好。
而我老婆她们家黄陂的。算起来离得不算远,两小时车程。
但是黄陂的粉蒸肉却是甜的,基本上没有什么咸味,选肉上带皮的肥肉略挂点瘦的。而且还是当地传统宴席必上的菜。
我吃一次,就恨不得吐一次,太腻味了。
关注中
以前总觉得他是某强大的思维就像Matrix一样,你这样一说才觉得实际上人家也是有血有肉好吃能喝的呀,哈哈
曾以为见首不见尾哦!
也拜下嘉木噢!
del
虽然来晚了,但是对这个不凑手的问题我是深有同感啊。
换锅换火甚至是只换把铲子,手感都会完全不同,要重新找感觉。你只用三次就可以习惯另一套东西,已经很牛很牛了,仰望中。。。我们不理那帮嘲笑这个问题的坏银。
不过我现在蒸鱼也放醋了。一是买不到新鲜的鱼,二是料酒非常难买;所以以醋代酒,效果不错,特别是对不新鲜的海鱼有效。醋不要放多,几滴就可以,另外鱼先抹点盐入味,糖放一点点吊鲜,再加几滴油,一点葱姜,正好。蒸好的鱼吃不出酸味,也不甜。
不要强调客观理由,要多从自身找问题,呵呵,这话领导经常对我们说。
理论和实践之间还要有个过程,还是知易行难啊。
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