主题：懒人食单 -- 骨头龙

东北人管这个叫干豆腐，北方人叫豆腐皮

东北人吃干豆腐喜欢口感软、滑、嫩。常见做法是干豆腐切丝后在开水中煮个几分钟，水中需放点小苏打，然后捞出后凉拌。注意小苏打不能放多，否则会把干豆腐丝煮化了。

另有东北的传统做法，比用小苏打煮效果更好。用骨头汤煮干豆腐丝三分钟，然后关火浸泡4小时以上，若是第二天吃，放过夜也无妨。

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如果想吃豆腐丝比较有嚼劲、干香，可以这么做：

卤荤菜剩下的卤汤，无需加热，只要有个温乎劲儿就行，把豆腐丝放进去浸泡个半小时，捞出沥干后，用白糖茶叶熏个6分钟。

然后大葱切细丝，大葱可以多放，放到豆腐丝三分之一也无妨，拌到一起后无需另加调料，喜欢吃辣的拌些辣椒油进去。

下酒佳

酱油一勺，荤油一勺，葱花一勺，倒入开水。

配玉米面饼最好，馒头也行。

干豆腐丝用水煮，捞出来加调味料拌一下即可。

几个关键点：

为省事可选用成品干豆腐丝，价格略贵。

软硬程度取决于煮的时间。

好吃不好吃很大程度上取决于调味料。。。