主题：【原创】汉堡，不只是两片面包、一片肉饼和些须蔬菜 -- 铁手
家园 【原创】汉堡，不只是两片面包、一片肉饼和些须蔬菜 在美国，快餐业很发达，常见的大概有 McDonald（麦当劳）, KFC（肯德基） ，Jack In Box，Burger King，Charles Jr，chick-fil-a 算是美式快餐。还有 Taco Bell，Chipotle，这类墨西哥风味的。中餐的话，主要是 Panda Express。
以上所有快餐我都吃过。喜欢程度不同。KFC, Taco Bell 只吃过一两次，麦当劳\Burger King很少吃。吃 Jack In Box，主要是为了它的咖喱味薯条。吃Charles Jr 是受它大嘴巴美女广告的影响，再就是它的汉堡内容似乎的确要多一些。吃 chick-fil-a 也是因为广告影响。Eat mor chickin 相当有创意，看过一边就深深烙在脑海里。Taco Bell没太大口味，Chipotle 吃过不少，主要是因为它的原材料和别人不同，算是属于比较健康的一类。
不过我这里主要说的是 In N Out。它主要发布在美国西部，所以其他州的人可能并不知道。但是在加州，根据我的观察，可以说是所有卖汉堡的快餐店里最受欢迎的一家。我见过好几个地方，相邻的 其他快餐 和 In N Out，一家门可罗雀，一家门庭若市。
我就只从消费者的角度来琢磨琢磨它的成功之道。
通常来说，不少人对快餐汉堡有一种不健康饮食的看法，这也许主要源自以前快餐所使用的材料。In N Out 所使用的肉饼是新鲜肉，没有经过冷冻。这基本上可以保证汉堡里面的肉是最近的，不像冷冻的那些，不知道是什么时候的肉。它所使用的薯条，也是新鲜的，而且所有的薯条都是在现场用新鲜土豆直接炸出来。就这两点，就可以让很多人在选择的时候，倾向于 In N Out。关于这两个“新鲜”，我都不是从广告里得知（似乎从来没见过它的广告），而是在吃的时候，它给的垫纸上的说明读出来的。薯条的话，都不用读，直接可以看到他们在里面做。
作为连锁，每个店面基本上同样的格局。其他的快餐，基本上大致相同，但是 In N Out 几乎完全一样，里、外都是。外面的话，可以在远距离一眼认出。里面的话，非常干净整洁。特别强调，干净整洁。不少其他的快餐店，总是不能给人窗明几净的感觉。加州这么明媚的阳光，没理由。
印象中相当多的店在高速出口附近，的确是方便一些，特别是跑长途中间想找个快餐填一下肚子就走的话，接触到 In N Out 的机会会多一些，口碑比较容易建立。但是现在看来，很多地方已经成为许多人中饭地点，不单单是高速过客了。
还有，它的菜单很简单。三种汉堡，薯条，饮料。都可以单点，价格一样。不像一些快餐店，走进去要看半天的菜单才能大概决定要吃什么。
家园 给海外同学看看国内的KFC 由于疫情，前段时间小朋友和父母回乡下广袤的农村疯去了，据说已经在村里和小伙伴们打成一片，叫嚣呼东西，隳突乎南北。乐不思蜀。
之前看到这个帖子，想晚上就不开火了，吃个kfc的小龙虾汉堡外卖，
结果发现，麻辣烫，鸡胗，啤酒，就差烤串了
通宝推：北纬42度,桥上,家园 油管视频点评汉堡包，供闲得蛋疼的同学消遣 这三个视频介绍了四家连锁店。本人没有全看完。其中介绍了辣味汉堡，第一个视频里Five Guys店有夹了墨西哥辣椒Jalapeno的汉堡。
在正经餐厅点汉堡似乎有点那个，折中方案可以试试Steak N Shake(第三个视频)，像普通餐厅，不是在柜台点菜，有服务员招待，但只卖汉堡，小朋友说他们的milk shake奶昔不错，天晓得。
Five Guys VS Shake Shack - American Fast Food REVIEW | South Miami, Florida
In-N-Out Burger Double Double - Food Review
Steak 'N Shake TWO Burger reviews in ONE video
家园 现炸的薯条，是土豆直接切条？ 现在的原料都是混合淀粉，一凉就没法吃了。
价格一致要夸一个。
家园 放肉馅肉饼的叫汉堡，放肉片肉块的叫三明治 这两种我是不久之前才分清楚的，Quora上大家比较赞同的就是放肉馅肉饼的叫汉堡，放肉片肉块的叫三明治。
放狗搜了一下，居然说区别是一个bun切开了夹东西的叫汉堡，预先切好的片面包夹东西的叫三明治，google怎么能犯这样的错误
？按道理什么肉都可以绞成肉馅做汉堡，但实际上，除了很少的店有些邪门歪道的品种（例如黄石公园里的鹿肉马肉牦牛肉汉堡），大多是店都是beef burger。都是牛肉馅，吃来吃去感觉差不了太多，肉馅新鲜是基本的，其他拼的就是调料。西边的In&Out和东边的shake shack在快餐里肯定算是还不错的了，其他制造冷冻工业产品的不提也罢。
味道都差不多，吃个汉堡怎么能彰显自己的高逼格呢？不少小饭馆就推出了乒乓球大小的小号汉堡，插个大牙签，几个一盘，也是个卖点。另外餐具上也要下功夫，一次在三番的小资一条街上看到一家小店大排长龙，吃货们每个人抱一个中号镶蓝边的白搪瓷盆（国内80年代常见那种），我还特意和老婆说，这特么是穿越了。不久之后，在伦敦的soho区，居然又看到这种白搪瓷盘，我才明白，三番的棒槌们原来是一直紧跟潮流的。当时真是感叹美国真是既没什么好吃的，又没文化，啥都抄大表哥的。
说实话，以一个中国胃来说，我觉得鸡肉三明治似乎比牛肉汉堡更对胃口，肯德基不是国内吊打麦当劳么。
油管上CNBC有一期”McDonald's, Popeyes, Chick-Fil-A And The Chicken Sandwich Wars”，说美国几十年来，牛肉汉堡的消费也没怎么增长，而鸡肉三明治消费确是大涨。这其中有大规模工业化养鸡的功劳，也少不了这几家孜孜不倦的追求“我们做鸡是对的”。
有意思的是，这期节目居然没提KFC，通篇就是Popeyes,和Chick-Fil-A，其实这也符合我们老百姓的印象，就是这两家做的炸鸡挺好吃的，没KFC，更没McDonald's什么事。Popeyes去年底推出鸡肉三明治后，两个月居然把库存卖光了，还有消费者甚至起诉了Popeyes，真是林子大了什么鸡都有。
Popeyes 偶尔年底会有一种“ghost pepper wings”，极像肯德基辣鸡翅，异常受我们这里的老中欢迎，老外也喜欢，但不知为啥不常有
。Popeyes也刚刚在上海开了中国第一家店。说实话我并不看好，毕竟是junk food，现在不是80年代了。在家上班就是好哈！
通宝推：桥上,家园 放肠子的叫狗，还是热的。装AC/2可以放龙虾。谷歌是对的
家园 Wendy's也号称只用新鲜never-frozen牛肉 另外，Dairy Queen也有特色，百度称奶品皇后，也有称冰雪皇后，估计同Burger King有不正当男女关系。 他们的冰淇淋杯子能倒着举，服务员倒着递给客人，掉下来一滴不收钱，很吸引小孩。也卖汉堡热狗炸鸡等。
家园 In God We Trust 汉堡 读博时，系里的学生每周五午餐会在校园里挑一家馆子AA聚餐。夏天每每顶着土澳紫外线超强的烈日跑到学校中心吃汉堡，据说那家店历史悠久，所以每次去都是人满为患。
店里提供羊肉、牛肉、鸡肉、猪肉汉堡，特色汉堡的名字很有意思，叫做“In God We Trust Hamburg”，如果需要这种汉堡点单的时候必须说“In God We Trust”，感觉是进了传教士的老窝。至今依然印象深刻的除了这汉堡奇葩的名字就是某位鬼佬同学用餐完毕认真的吮吸手指上的油脂。
家园 飞天意面神教宣布你方大汉堡教为邪教
家园 我还是较喜欢中式汉堡 中国的肯德基有小龙虾鸡柳堡，前两年在上海工作时，公司附近有肯德基，每逢推出的季节，每周总要去吃一两次。
除了味道不错之外，让我最爽的是，吃小龙虾不用剥壳，不用弄脏双手啊！
