澳洲大部分的猪肉，是阿摩尼亚的骚味。
但我吃的那个肠又是另一种骚味，总之就是难吃。
在澳洲，要去华人肉店买的猪肉，才没什么骚味，其实也有，只是较淡，只适合做较重口味的猪肉，例如卤水，叉烧之类的，我老妈就受不了，这也是父母不愿来澳洲的原因之一。
回国发现，一号土猪真的好吃，又是一个没对比就没伤害的例子了
应该跟放血阉割无关，就是猪种的问题，记得欧洲那边，意大利的猪也是没骚味的。
有一种肠是血做的。在国内听说过，没有吃过。
第一次吃是哥伦比亚血肠。味道很不错。
哥伦比亚菜里面居然有猪油渣。幼年美味啊。没想到异国他乡遇故知。
好诱人的说。
血肠里面加猪油是常见手法。要不太素了。血液中脂肪很少的。苏格兰的血肠black pudding也是这样的。
国内也有血肠的，东北地方杀猪后制作。其他地方的动物血估计等不到做血肠就都被吃净了。
这样滴。
南美菜有些和中国菜非常像。不知是不是因为西班牙被阿拉伯统治过。
灌肠不加任何前缀，默认指荞麦面（做枕头荞麦皮里的种子磨粉）灌肠，没肉。
灌肠这个名字就是荞面的面食，碟子里蒸熟的厚片，切开或是划开，成为条形或是菱形块，浇调料吃，和面皮凉粉一个分类。传统上讲究徐沟的灌肠比较出名，浇勾芡的卤汁。太原城里以前是有个杨记灌肠。现在嘛……似乎山西人对于店铺里的整体上不是很买账。
也有更厚点，在碗里蒸熟成型，叫做碗坨。街巷里的柳林碗坨，也曾经瞬间大量出现。
除了凉吃，冬天还有猪油煎灌肠，俗话叫做猪油“汆”灌肠，不过用油也没有南方那么“宽”。调味除了油煎的香味，还主要靠蒜末。
切片煎了，配蒜泥水吃。穷人也有吃灌肠的乐子。
一个常见场景是庙会小摊。
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