主题：吃的：各国伪餐 -- 宝特勤
家园 吃的：各国伪餐 美国是个各种文化汇聚的地方。文化的汇聚产生了新的东西，包括那些归类母国的但母国没有的餐饮。
比如上次 @燕人 学长指出的意大利炸鸡排面不是正宗意餐是伪餐。
这里来说几个著名伪餐。这些著名伪餐和意大利炸鸡排面一样，是美国最受欢迎的菜。
著名中菜左宗鸡。是甜酸炸鸡块。在关于它起源的诸多传说中，一个说是左公在进军新疆路上发明的，虽然左公的后人表示不知道。不同厨师声称发明了这道菜，美国还专门拍了部片子查这道名菜的起源。可以确认的是在这道菜风行于美国前，中国即使有人偶尔做也罕有人知道。我平时常点的午餐菜之一。
加利福尼亚寿司卷。它的名字就是“我是伪餐我怕谁”的做派。也是美国最受欢迎的日菜之一。寿司米紫菜卷的虾或者蟹，黄瓜或者牛油果。鲜，肥而且清口。我平时常点的午餐菜之二。
印度鸡 (Chicken Tikka Masala)。这道菜可能起源于英国。反正在风行英美前印度人民表示不知道的菜。这是烤鸡块放在西红柿酱椰子咖喱里。味道醇厚略酸。好菜。
当然还有 gumbo. 鲜辣海鲜泡饭。风行于美国南方尤其是路易斯安那地区。它的来源如此混杂，以至于连它的名字是非洲土语还是美洲土语还是别的都有争议。但是，大家的兴趣是吃而不是皓首穷经。它鲜辣开胃，醇厚持久，是美国风行菜之一。
一个人是他吃的东西。一个国家的风行菜也是这个国家的反映。
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家园 印度飞饼 只有中国和东南亚国家有
印度本国人从来没听说过这道菜
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家园 Ginger beef算不算？ 家园 算
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家园 台湾的温州大馄饨 为了避免政治争论，首先声明台湾是中国的一个省。
我90年代末期的时候在台湾公司工作，他们一听说我来自温州，第一反应就是温州大馄饨，看来是家喻户晓了。其实温州只有小馄饨，没有大馄饨，而且我们习惯称之为馄饨汤，馄饨里只有一丁点肉，几乎可以整碗喝下去。我92年到上海后才知道有大馄饨和小馄饨的区别。据说台湾的温州大馄饨是一个温州人创始的，但是经过很大的改良，已经和温州馄饨几乎没有关系了。
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家园 馄饨 我至今没法适应的是在美国中餐馆馄饨是汤不是主食。在国内吃上十几二十个大馄饨是一顿饭。这里叫一份馄饨两三个和酸辣汤等同。
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家园 羽衣甘蓝（代替荠菜）猪肉大馄饨 - 复 馄饨
家园 老兄是上海人有所不知，北方的馄饨确实就是汤 老兄是上海人有所不知，北方的馄饨确实就是汤。
北方的馄饨不大而且只有很少的馅，一碗馄饨里面固体物质到不了10%，主要是紫菜、虾米等配料，就是当汤喝的。
我从小吃的都是馄饨汤，第一次吃到上海的大馄饨也很惊异。
家园 上海有大小馄饨之分 小馄饨就是你说的馄饨汤。
家园 咋记得小混沌是肉的 大馄饨是菜肉小馄饨是纯肉的，即使是小馄饨还是很扎实的。
第一次去上海被馄饨和大排档里的红烧肉惊着了，合着以前吃过的馄饨就是紫菜虾皮榨菜面皮汤。这个文化震惊比后来出国见到的震惊还厉害。
家园 上海的生活水平比东北高出许多 ８０年代末期我在上海读书的时候对此印象很深。
家园 现在能说地道的小馄饨的店推荐2家 1.老西门大富贵一楼小吃店
2.东泰祥人广店（东泰祥其他分店都不行）
老上海吃的小馄饨除了精肉和因为碱面泛着金黄的皮子外，一般汤里除了紫菜还有虎皮。虎皮其实就是蛋皮，虎皮地方俚语的称谓。加虎皮口感不觉得多好，但是真好看。
另外推荐苏式本帮面的极品，逸桂禾。19一碗的阳春面还要 10%的小费。但是绝对物有所值，我一般都是逸桂禾一碗面，然后去大富贵吃猪排（梅子酱的炸猪排是特色）
通宝推：宝特勤,家园 上海其实只有顺昌路永年路口的盛兴点心的小馄饨才保持了传统 的碱水皮子和大锅里煮的肉皮和骨头汤做汤料的小馄饨。可惜马上就要被拆迁了。你说的那两家只能说还行。逸桂禾的阳春面我没试过，但俺的吃客兄弟说是还没小时候阳春面的味道。
家园 收到抽空去一次 怎么说呢我眼里的苏州面是这样的，大骨清汤，清如白开水但是味道浓郁的不要任何调料（我口重除了日式拉面外，基本都要加一点盐），汤用酱油调开酱香与清汤的浓郁互不掩盖又相映成趣。
好，我第一次去是今年五月底，这家店的老板能吝啬的不开空调。面端上来的时候，但见面是解放军豆腐块般叠着，上面撒着细葱切的非常细但是又颗粒分明。先就这一口漂着少许猪油的汤，用筷子挑起面条，手感偏硬换旁的店家多半是生了没熟透。然后一口下去，外软内硬，软的地方透着汤汁的饱满口感，硬的面芯顿感爽朗。然后一口面，一口汤再一口汤一口面等停下来大半已经去了。估计你朋友觉得一般般是来自面芯里那点硬硬的口感。我有个朋友吃面就喜欢从外到内的柔软。
不过于我而言，我身边的朋友吃了他家阳春面基本本帮面苏式面不吃第二家了。半月最迟一个月总要吃一次的。