主题：英国人圣诞节的食品购物单 -- 燕人
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家园 超市里的酒没有烈一点的？伏特加威士忌什么的 还是过节不喝这些？
家园 忘记提伏特加和威士忌了 才明白普大夫还是酒中仙😁
2017年英国有市场报告表明伏特加已经超过威士忌，成为英国最流行的烈酒。这个数字后面如果细分的话，我觉得来自俄国和波兰的移民应该贡献了多数的伏特加消费。不过英国新一代消费者的确喜爱伏特加没有任何味道的纯净口感，比味道浓重的白兰地威士忌之类更容易接受，特别适合与可乐和曼越橘汁混合制作鸡尾酒。
伏特加是以谷物尤其是裸麦为原料酿制成酒后，多次蒸馏达到的烈性酒，酒精含量至少３７.５度。它在前沙皇俄国，波兰和波罗的海地区特别流行。俄国人和波兰人就伏特加的发明权还争论不休。有人认为在俄罗斯之外，越来越多的人偏向波兰。有理论解释俄罗斯的冬天寒冷，伏特加可以暖和身体，这与我国北方人喜欢喝老白干是同等的理由。伏特加在西方的流行与冷战有关，尤其对于年轻的叛逆一代，有什么比喝来自共产主义地区的伏特加，气得喝美国波旁威士忌的爱国者老爹直翻白眼，更有趣味？
顺便说下，伏特加这个名字实际上来自俄语，是俄语”水voda,вода“这个词的亲切称呼“小水vodka,водка”。中文中也有类似语境，比方我们喜爱某个事物，我们会加上一个“小”字前缀。欧洲许多蒸馏酒都以“水”作为其名字的一部分，如来自拉丁语的Aquavit生命之水, 法语的eau de vie生命之水。
Smirnoff是英国市场最主流的伏特加品牌，拥有者是一家英国公司。Smirnoff品牌最早于１８６４年在莫斯科开始，目前在世界各地都有生产，产地包括阿根廷，阿尔巴尼亚，意大利，洪都拉斯，菲律宾，英国和美国，是世界上销量最大的伏特加品牌。如上图中的伏特加１升装的价格在２０镑上下。
英国销量增长最快的伏特加品牌是瑞典产的Absolut vodka。７００毫升４０°的Absolut vodka在主流超市可以卖得２０英镑。网店可以降到１４.５镑的水平。德国店里销售的小牌子俄国产伏特加可以做的１１.９９英镑。
英国能拿出手的美食，其实是来自苏格兰，一个是熏鲑鱼，另一个是苏格兰威士忌。威士忌这个名字不受法律保护，世界各国都有生产威士忌，主要生产国苏格兰，美国，爱尔兰，加拿大，日本。在英国威士忌的生产受到政府控制，以保证质量和传统，说到底是为了市场的竞争力。
苏格兰威士忌的原料是主要大麦，先让大麦发芽降解淀粉糖化。大麦发芽后有一个烟熏过程，熏的燃料是苏格兰高地各地所产的不同泥炭，这是苏格兰各威士忌品牌的特色所自。威士忌需要在橡木桶中陈化多年，这是苏格兰威士忌的另外一个特色。单独用发芽大麦制作的苏格兰威士忌叫做"单一麦芽“威士忌，价钱比较贵，是小众市场。大众市场的苏格兰威士忌是混合型，即用单一麦芽的威士忌与其他谷物（或者未曾发芽的大麦）原料制造的威士忌混合装瓶。购买威士忌的时候可以注意上面的标签是”single malt"或者“blended”。
如上面这瓶国内比较知名的苏格兰“blended”威士忌品牌１升庄４０°价格可以是１７英镑。
如上图中这瓶５０°７００毫升”single malt"威士忌，价钱是６２英镑。小厂特色产品，价格没商量。
威士忌的另外一个著名产区是美国肯塔基州和田纳西州。早期产品是对苏格兰产品的模仿，但是１９世纪以来开发了以玉米为主料的威士忌。早期产区是肯塔基州的波旁县Bourbon，所以美国威士忌，尽管今天已经不在波旁县生产，还是被统称为波旁威士忌。美国波旁威士忌是用美国产橡木桶陈化的，而且橡木桶内部先烧一下。田纳西的威士忌厂家尤其把威士忌用木炭过滤，这样会产生特有的烟熏味道。
我想国内应该有售这个品牌的田纳西威士忌，如下图。这个品牌的威士忌也用来做美国烧烤酱的原料，因其提供烟熏味道。
７００毫升４０°瓶大致价格３０英镑。
通宝推：桥上,家园 洋酒用液体发酵吗？ 家园 单一麦芽不仅仅是单独用发芽大麦制作 单独用发芽大麦制作的苏格兰威士忌叫做"单一麦芽“威士忌，价钱比较贵，是小众市场。大众市场的苏格兰威士忌是混合型，即用单一麦芽的威士忌与其他谷物（或者未曾发芽的大麦）原料制造的威士忌混合装瓶。
单一麦芽在定义上是指完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大麦为原料制造，并且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。这里不限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面，酒厂的调酒师常会根据需要，以自己厂里生产的不同酒桶（乃至于不同装桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。瓶签上标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌的年份。
另外，并不是所有的麦芽都用泥炭烘制。用泥炭的只限于有泥炭大储量的产区，例如 Islay 产区。不用泥炭烘制的苏格兰威士忌是没有那股马尿味道的。
至于混合型其实包括纯谷物、纯麦芽（又称混合麦芽）、单一麦芽、调和式（麦芽+谷物）。你文章里说的其实是最后那种。
美国威士忌中 Jack 是属于大众档次的，地位类似中国的二锅头。这个酒不是波旁，属于田纳西威士忌。把这个酒当成波旁是美国国外的常见误解。就好比把二锅头当成了汾酒。
波旁和苏格兰威士忌一样有明确的法律规定如何制造。总原料51%以上的玉米作为原料（通常是70%，至于其他的原料则包括小麦、裸麦或其他谷物），蒸馏后酒精度不超过80% 酒精浓度，只能使用全新但经过烤桶处理的北美白橡（Quercus alba，俗称American white oak）木桶陈年。
田纳西威士忌蒸馏出来的新酒要经过林肯郡处理法，新酒要使用糖枫木炭进行过滤后才能装桶陈酿。
Jack 这个酒本身喝多了会头疼，宿醉反应大。这都和田纳西威士忌起源于禁酒令时期的小作坊私酿有关。我一般只拿这个酒当料酒使用。
另外，田纳西这个州是极端保守州，但又假道学。一方面私酿作坊满地，一方面又严厉禁酒。即使在禁酒令取消多年之后，很多县仍然规定不准卖酒。结果搞出 Jack 工厂所在的Lynchburg小镇上没有一家酒吧，因为小镇是禁止饮酒的。
通宝推：踢细胞,燕人,家园 很好 绝对伏特加和波本威士忌我各买了一瓶。按英镑人民币汇率，我这个很便宜，每瓶才70人民币，但看起来也不像假的（还没喝，担心有假。准备过年找人来一起喝，看看真假。）
绝对伏特加外包装看起来和你那个一模一样，还有正规中文标签
还有一瓶金宾波本威士忌
我觉得洋酒的生产也很有意思。就像你说的那个斯米尔诺夫，大家都可以生产；波本威士忌大家都可以生产。这不像茅台，只有贵州才能生产茅台。如果，兰州、杭州也生产茅台，哪怕用上好的黄河水、西湖水，也没人敢干敢认敢喝……😂
