主题：【原创】久违的粉蒸鱼 -- 奔波儿

在我的家乡，芥菜指长得很高大得绿叶菜，能到一米，可以直接炒了吃，我们温州人习惯农历二月二吃芥菜饭。也可以腌制，可以整颗腌，也可以菜叶，菜梗和茎分开腌。雪里蕻植株比较细小，一般腌了吃，短腌很脆口，长腌就是著名得雪菜。榨菜，在网上看到也有叫青菜头的，上部长得和普通芥菜差不多，但是接近根部得茎凸起，这一块就是腌制榨菜丝得原料，上面的叶子我们用来都不怎么吃，因为等根茎长大的时候，叶子就比较老了。

芥菜

雪里蕻

榨菜（青菜头）

还有人喜欢腌海雀。我当年还发现韩国人居然吃真正的臭蛋。拔智齿的时候我还是单身，拔牙前准备先买几个皮蛋还就粥吃。当时实在城市的老家亚洲店分别是韩国人和越南华侨开的，都不会普通话。我问韩国店主坏蛋（德语叫faule Eier)在哪里，然后我就买了一盒。回家准备吃一个试试看，拿起來怎么感觉有液体在晃动，打开居然真是黑黑的恶臭流体。

我印象中是两个咸菜。芥菜较硬，榨菜软嫩。可能我搞错了吧，只是做法不同。

确实两者都是芥菜来的，咸酸菜那种叫大芥菜，球状的。梅菜那种芥菜也挺大的，但就向上长，不是球状的了。

梅菜还有高级一点的，叫梅菜心，那是取芥菜心来腌制的了。