主题：咸党万岁 -- 住在乡下

孤陋寡闻，豆腐脑居然还有甜的？

甜的（蜂蜜最好），咸的（鲜笋丝炒肉丝最好），苦的（加龟苓膏），辣的（这个要加剁椒，油泼辣不行），酸菜（这个要用清远那边腌制的酸菜，潮州的不够好，不加水腌的酸菜不行），原味的。123456，我得吊六根，刚好够地方绑。

贡献两种酸菜做法，各位到时给个痛快：

综合最好吃的，清远（部分地区）酸菜做法：芥菜洗干净晾半干，找干水的容器，一般就是瓦缸瓦坛，依次压一层菜，铺一层盐，这盐要炒过去水，然后倒入凉开水浸过，上面用河卵石压好。大约十五天。香甜酸爽脆无渣。

最香的酸菜做法：芥菜洗净晾半干，切好，用盐搓揉变软，进专用的水封酸菜坛，压紧，水封，还是大约十五天。这个酸菜香味特别浓郁。炒时不要加水，加点糖加点小米辣椒，超级好吃。用这种酸菜晒的梅干菜，极品。

别说豆腐花了，说酸菜吧，不用吊灯杆。

查了下日期，这个是我在18年去Box Hill那家叫大台北的面包店吃到的咸豆浆拍的照片，听老婆说，今年他们关门了，做了二十多年的老店了，可恶的疫情。。。。