五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】吃货的境界———土洋结合 -- 住在乡下

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  • 家园 【原创】吃货的境界———土洋结合

    我因为面部摔伤有淤青,就没进山去吃香椿。我那个熟人到市区办事,顺便到医院看看我,给我和医护们拿了点。

    熟人的老婆也,说听说过一个很老的烘培店,但位置有些偏找不到,问我知道吗?

    仔细一说就是,我介绍给医技科,他没找到的那个店,于是我带路连同医技科的一起去了一下,买了巧克力甜点。

    晚上在窝里,先吃香椿炒鸡蛋,饭后是巧克力蛋糕,很怪异的感觉 .

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    通宝推:唐家山,大眼,桥上,
    • 家园 香椿炒鸡蛋的颜色有点奇怪啊

      我觉得你是用单反拍摄的。

    • 家园 严格说来,这还不是土洋结合

      是先土后洋😁

      我们在国外,囿于食材调味品的限制,经常不得不做一些变通,被迫土洋结合。比如大葱,美国店买不到中国的大葱,但是有leek(有人管它叫韭葱),目测区别是大葱的葱白部分比leek多很多:

      这是大葱:

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      这是leek:

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      我在国内的时候还真没特意注意过大葱。疫情期间看老饭骨才知道北方真用大葱。我凡是用到大葱都用leek代替,也不知道味道差的大不大,不过做出来的也能吃!

      要说土洋结合,老饭骨里二伯去欧洲干过,还真把西餐里去腥的trinity胡萝卜芹菜洋葱用到中餐里。个人最喜欢的一道菜是按西餐里pesto sauce的做法做的香椿凉面,很是惊艳:

      【國宴大師•香椿涼麵】涼爽解膩、新鮮清香的時令菜—香椿涼麵!二伯創新做法,簡單易學! |老飯骨

      通宝推:唐家山,桥上,
      • 家园 大葱和Leek不能完全互换

        Leek 叶子一般不生吃。大葱则可以生吃。烙饼卷大葱如果卷Leek 就完全不对味儿了。

        Leek 在国内很早以前就有栽培和售卖。在北方被叫做韭葱,大韭菜。在南方则不少地方直接叫大蒜。

        • 家园 南方的大蒜应该不是韭葱

          应该就是蒜头种出来的,不过好像也不是北方的青蒜,感觉比青蒜老一点。

          • 家园 南方的叫法不统一

            大蒜头 - 也就是大蒜的鳞茎,这个叫法南北基本相同。

            蒜苗 - 大蒜的花苔。这个东西各地叫法不同,现在通用叫法是蒜苔。但南方很多地方还是叫蒜苗。

            蒜叶 - 这个是真正的大蒜苗。但市场上不常见。常见的是蒜苔。

            蒜黄 - 其实就是韭黄,但某些地方不知道为啥叫做蒜黄。

            大蒜 - 这个就是韭葱 Leek。一般只吃叶子,气味没有韭菜、葱和蒜那么浓烈。吃了之后嘴里也不臭。用来炒肉片,腊肉鲜肉都可以。炒腊肉更好吃一点。

            • 家园 蒜黄和韭黄不一样吧?

              蒜黄是蒜头长出来的。韭黄应该是韭菜捂出来的?

              南方北方一起讨论蔬菜名就是笔糊涂账。我们南方老家一直管北方的油菜叫白菜。南方的油菜是开黄花的那种,结籽榨油的。

      • 家园 葱自己种就行

        店里买来的直接埋地里就能活,开花结果种子再种就实现大葱自由了。。。

    • 家园 我需要找个香椿树来种

      据说可以扦插成活,就不知道到哪里去掰个枝。

      • 家园 香椿树根太能串了,如果院子不大,不建议种

        我以前有棵香椿树,根至少串了五六米,而且串到房子外墙根下冒芽,被我砍了。如果你想找,华人苗圃一般会有的。香椿很皮实,根本不用管。

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