五千年(敝帚自珍)

主题:杏,李,桃 -- 翼德

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  • 家园 杏,李,桃 -- 有补充

    铁老大说改革了。发个贴试试看。

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    杏,李,桃都是李属植物。这个属还包括我国其他常见的水果如樱桃和梅子,共同点是水果中心的坚硬果核,英文写作stone,就是“石头”。杏,李,桃的原产地,西方主流当作是中亚或西亚地区,连水果的科学名都这样写,如杏子是亚美尼亚,桃子是波斯。但是中国是独立的产地之一,这个是慢慢被认识的。中国浙江出土证据表明桃子的最早产地。

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    杏,李,桃三种水果的上市时间先后基本上是杏子最早,李子随后,以桃子的上市为年度农业丰收的景象之一。

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    先说杏。我在国内吃杏的次数极少,印象极淡。最深的印象是杏核与杏肉是分离的。这是杏子的一个特点。中医用杏核内的仁入药。特别是一种产于河北辽宁内蒙三省交界山地的山杏,其果肉薄,杏仁却味道浓郁,以前是我国出口西欧的大宗农产品。承德露露就是用这个杏仁,而不是包装上拍摄的大杏仁。

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    在英国也很难吃到杏子,这是因为季节性和市场的关系,英国人似乎不喜欢吃杏子。但是土耳其产的杏干是非常流行的干果,非常甜美可口。杏的独特香气作为酸奶的搭配在超市中很常见。土耳其产的杏汁饮料也能见到。

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    李子是这三种水果在英国最常见的一种,因为英国天气比较凉,不适合杏树和桃树种植。英国最流行的李子品种“维多利亚”是瑞典人在19世纪末期培育成功的。可想而知。在国内的时候,吃李子的次数更少。印象在于李子果肉味道是甜的,但是果皮味道酸极,可以让我呲牙咧嘴的程度。以前看《世说新语》中有一条,“王戎有好李。。。恒钻其核”,言其吝啬,那是三国时期的事情了。

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    李子有个欧洲亚种,中国市场上叫做西梅,因为它的成品进入中国很多是以干果的形态。那主要是法国,德国和中欧地区种植的。中欧诸国对李子的使用非常尽力。有李子白兰地,李子果酱,各种李子馅甜点。我以前一个斯洛伐克的房友和我分享中国饺子时,说他们也有饺子dumpling,用李子做馅,甜的。所以我一贯反对用dumpling作为中国饺子的英文翻译。波兰有一种糖果,是巧克力包干李肉,很浓郁,包装也是高大上。我觉得这样精细的食品能够使波兰无愧于西欧各国。

    点看全图白兰地浸桃子,法国特色

    我小时候没有少吃桃子,因为在农场住过一段时间。主要吃的是白水蜜桃。黄桃味道酸甜,因为少见,所以觉得黄水蜜才是上品。到了英国才知道黄桃是主打品种,反而白桃难得。欧洲的桃子来自古波斯,各国的语言都表示了这个意思。古罗马人叫桃子“波斯苹果”。桃子种植在欧洲南部还行。所以主要产地也是西班牙法国。在超市里永远不可能吃到发育成熟的桃子。因为那就太软而难于运输保存。以前河北和山东都有特色桃子品种,熟透后果肉化成果浆,可以用吸管插着吃。如果掉落地面则是一堆烂泥。

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    成熟桃子的香气是无与伦比的。欧洲因此有用桃子做烈性甜酒的配料。我院内有两颗李树。每天从树上摘熟透的李子吃是很惬意的。设想着以后搬家去法国,在后院种上桃子,从树上摘熟透的桃子,那会是多么美味。

    通宝推:闻弦歌,大眼,住在乡下,普鲁托,
    作者 对本帖的 补充(1)
    家园 嘉应子 -- 补充帖

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    当年在上海读书时吃过,酸甜但是药味,很贵,论个算钱。今日才知嘉应是清朝时梅州的名字。这个算是梅州地区特产。现在两广很多厂商在加工。原料是鲜李子。

    • 家园 硬桃软桃各有所爱吧

      我喜欢吃硬桃,脆脆甜甜的最好。记得90年代中期的时候,有一年暑假坐轮船从上海回温州,上船前说可能受台风影响,让乘客自行决定是否登船。我想反正在上海也没事,就上船了。行前买了几包方便面和五六个硬桃子,毕竟要一天一夜。结果船刚到舟山就停在某个避风的山岙里了,一天一夜的行程变成了三天三夜,硬桃也变软桃了。

      你说的桃子上市时间忽略了南北方的时间差。桃子南北方都种,我家那里大概和杨梅同时上市,所以我一直以为桃子是春夏之交的水果。92年8月底我第一次去了北京,才知道这时候北方的大桃子正好大量上市,而且个体很大。

  • 见前补充 4923059
    • 家园 桃养人,杏伤人,李子树下埋死人

      以为你要说这个😁

      这三样有一个共同点,杏仁桃仁李子仁都可以入药。

      通宝推:自由呼吸F0,
      • 家园 不知道是不是和李子通便有关

        李子的成分促进排便。古代营养条件差,这可能是个健康风险因素。今天大家往往营养过剩,或许反而是个优点了。

        • 家园 不会是排便的缘故

          这三样水果成熟的时候水分都很多,70%以上。我感觉是说药性。桃性平。杏性温,李性热。杏子和李子吃多了上火。上火的表现之一为牙痛。但是吃完杏子李子牙痛,也可能是果酸导致的。

          另外一种可能是李子的种植数量少。比桃子和杏子更少见。这个符合我在中国时的经验。

          对少见难得的食物,做成一个禁忌taboo,是很多文化都有的做法。我读过一本书讨论穆斯林为何不吃猪肉,也是这样的禁忌taboo。

          通宝推:蛋卷俱乐部,普鲁托,
          • 家园 歪歪楼吧,因为对这个话题有些兴趣

            沙漠里不好养猪,猪肉稀少,而猪肉又很好吃,所以,那些宗教高层分子就把吃猪肉搞成禁忌,然后自己偷偷吃?😄那本书是不是这个逻辑?

            这让我想起禁片、禁书……搞禁的人怕老百姓的思想被禁片禁书污染了,而自己却百禁不侵😅😅

            • 家园 禁忌和你说的不一样啊

              禁忌,或者忌讳,是自我认同的。禁书,禁片是权力机构强制的。

              具体到穆斯林不吃猪肉,猜测是早期阿拉伯人的祭司搞得,有实际意义。因为在水源缺乏的地区养猪根本不行。也不能完全市场行为,有钱就可以吃。可以猜测早期阿拉伯的游牧部落相对平等,所以酋长们接受了祭司的说法。时间久了,就成了禁忌。

              穆斯林离开他们的社区,有机会吃猪肉,我可以证实有人这末做的。

        • 家园 有道理,查了一下,有“损伤脾胃”的说法

          另外,不知道是没熟还是品种的原因,有的李子有苦涩味。有人说这种李子含有氢氰酸,或者说李子中含有的苦杏仁苷水解后会产生氢氰酸,总之确实有伤身体。

          通宝推:蛋卷俱乐部,
      • 家园 想到这茬,不知道如何写进去

        我吃了好多李子,没有感到健康问题,所以对这句俗话非常疑惑。

        @审度

        还有其他中医爱好者。请评价这句话?

    • 家园 对你个帖子,我很满意

      因为我以前分不太清李子【李子有黑的那种】、蓝莓、西梅、乌梅……这些东东。

      现在你说李子的亚种在中国叫西梅,这下好了。这些玩意儿本来区别就不大,我分不清不应该感到惭愧😄😄

      以前,我是能分清李子和杏子的——李子表面光滑,杏子表面有毛。后来,到了一个地方,发现人家的杏子没毛,是光滑的。一下,让我很惭愧,让我抬不起头……😅

      • 家园 西梅是椭圆的,普通李子是圆的

        普通李子是圆的,颜色有红,紫,绿,黄等,看网上信息中国李子产量遥遥领先。而西梅是李子一个亚种,椭圆形,我就见过紫色。

      • 家园 李子和杏子的颜色,肉感不一样

        李子的颜色泛青,口感紧实,杏子颜色泛黄,肉感疏松。你要说它们小时候长的一样不一样,那就不知道了---没大见过。😁

        小时候喜欢吃杏,那时候的杏不一定个头大,口感沙沙的,糯糯的,现在超市卖的杏个头大,价格不贵,咬口和李子也差不多了 ,真不好吃,而且不经放,放两天表面就出现几个黑斑,估计是喷的催熟药水咬的,怪不得便宜,买过两次再也不买了。

      • 家园 你的观察是对的

        ”光滑“这两个字如果做定义还是不够清晰。怎样程度的外皮光滑才是李子和杏子的区别呢?

        用瓷砖的表面处理打个比方。按照不同用途的设计,多数瓷砖表面是高度光滑的,可以反光,我们叫polished抛光的,少数瓷砖也是光滑但程度不同不能反光,我们叫matt哑光的。

        杏子皮无论怎样光滑,最多是哑光的。

        不过李属植物特别倾向于杂交,所以很多杏子李子从外观都分不清其本来的种类。你看到的那个杏子,说不定是李杏或者杏李。

        可以参考维基这个词条:蜜李

        【蜜李或李子杏是中国李或其雜交品種和杏杂交的产物。李子血统更多的品种称为蜜李(英語:pluot),也叫美国杏李、加州杏李。杏子血统更多的品种称为李子杏(英語:aprium)。李、杏血统对半的称为plumcot或apriplum。】

        点看全图玫瑰李杏

        我在网上看美华有种这些杂交品种的,说味道比李子和杏子都好。

        顺便说,油桃是桃子一种,不是桃子和李子的杂交品种。

        通宝推:桥上,
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