主题：人艰不拆讲笑话之七 2024年新楼 -- 骨头龙
家园 也许难吃才是正宗的？ 古代北方很可怜，大部分季节没新鲜水果没新鲜蔬菜，糕点里放点青丝红丝一类代替水果，标榜自己很奢华，放现在能好吃就怪了。
烤鸭里的黄瓜，在当年那也是顶奢：某年过年乾隆爷收到七根黄瓜，激动得到处赏赐。。。
家园 奇怪的思路 糕点为啥要放新鲜水果？糕点一般是熟制品，放新鲜水果味道非常难调制。至于放新鲜蔬菜，那不成包子或者馅饼了吗？
家园 做给大众不会好吃到哪去 但是专供老饕的口味没有上限
家园 我姥姥当年 吃鸭子觉得恶心，吃羊肉觉得太膻不能下咽。牛肉勉强，只有猪肉，而且还是猪肉的肥肉，才是人间美味。跟我说过去买猪肉，最好买最肥的。用猪油炒菜。而且把榨油之后剩下的渣子包在饼里，更是美味。
- 复 我姥姥当年
家园 以前北方大肥猪的猪油香味浓郁 醇正。
老家炒菜，经常放一点油，然后切肥肉（4-6公分厚的样子，带少量瘦肉），先熬猪油出来。以前的肥猪肉很容易熬出油来，而且不粘锅，味道只有醇正的香味，炒菜也好吃。
90年后到南方，这边的肉肥肉层就很薄，大概只有三公分不到，炒菜就很难熬出油来。记得当初无锡的同学说，他们老家看猪肉好不好也喜欢看膘厚度，太薄的不好。
现在市场上买的猪肉，炒菜时熬油的话，普遍有股酸味。少有一次从贵州朋友那边订了一头散养的八马香猪，味道还不错，但是香味还是没法和小时候的大肥猪肉相比。后来猪瘟那年他遭了灾，又少了条渠道。
- 复 我姥姥当年
家园 美国饮食曾经大量使用猪油 改变来自于二战，猪油作为战略物资二战时老百姓买不到了，战后糖业协会偷偷花钱买通学术界大肆宣传猪油有害健康，生生把这个饮食习惯给改了。目前给猪油平反了，基本是中性的，不好也不坏，但坏印象已经成了烙印，很难改过来了。。。
家园 猪油被放弃主要有几个考虑 主要原因是可替代的植物油产品更便宜，厂家当然会用便宜的原料。
另一个原因则是宗教原因。民权运动开始后大量黑人改信伊斯兰教，后来伊斯兰国家和印度教国家的移民又越来越多，这样食品里用猪油就可能会失去顾客。所以厂家和餐馆就很少用猪油了。
猪油本身的确不好不坏。不过有些人不喜欢猪油的气味，有些人则爱到骨髓里。和香菜一样，两级分化得利害。
另外，北美绝大多数大型食品超市都有炼好的猪油卖的。毕竟这是家庭制作传统配方的 Shortbread 的主料之一。
家园 是不是因为殖民地多棕榈油 家园 棕榈油感觉也不便宜吧？ 算起来也五六块钱一斤了。
有段时间小老板除了煎炸的，其他菜都不吃，烦了我想买些棕子油设个专锅给炸东西，图棕子油油温高，淘宝上一看，一升也得十多块，感觉好像不大划算。得，继续用花生油。
@孟词宗 河友说的第一个问题就是植物油价格便宜。棕榈油，菜油，豆油，棉仔油价格应该都会比猪油便宜吧？
孟河友说的另一个问题对猪油的接受度不一样，我们那里挺明显的，平垌的人不喜猪油，山里的人很喜欢猪油，原因不明，我自己的猜想认跟获得能力有关。