主题：【原创】请客吃饭 -- emilyGerm
家园 【原创】请客吃饭 今天请人帮忙带路，可怜我一个路痴闯荡诺大的汉堡
吸取上次一天之内迷路四次的惨痛经验，我找地陪，哈哈
另，热烈庆祝西西河帅哥活动开幕
艾版红烧蹄膀
这个一定要说一下啊，今天对原有方法做了一定的改进，味道很赞啊，有人把没吃的打包带走鸟，哈哈
1，烧大锅开水，下蹄膀，去血水。等到水再开就好，拿出来用冷水激，皮会收缩，变很紧，切十字花（为了更容易入味）
2，葱姜蒜切丝，干辣椒掰两段，花椒，八角依个人喜好用量，大火用油煸香，下四大勺糖，一小半勺盐，等全部作料混合均匀，香味扑鼻之时下蹄膀，炒糖色，上色后再加老抽再上一遍色
请看：
3，加水齐蹄膀高度，大火烧开，这个时候会出很多沫沫，请尽可能用汤匙舀掉，加绍兴黄酒，加卤味包一个，加锅盖烧啊！
记得一直大火哦，我这个方子滴诀窍就是猛火急功
所以要切十字花，等水烧干就算烧好了
这种方法唯一不好的就是在烧的过程中，由于水气太大，厨房会变很热，我今天就跟蹲桑拿房似的
，还有就是会噗出汤，弄脏灶台。优点是快，不象炖的方法要好几个小时，还有入味均匀，肉有咬劲也够烂，皮是甜辣味滴，好吃哦
麻婆豆腐
凉拌粉皮
有豆芽，海带丝，黄瓜丝，加了点虾皮，很提味
排骨汤
天热，打工很辛苦哈，褒锅清汤补补
上班三周来，掉了肉鸟，我看可以改名叫“一直在瘦”了，不行不行，我要吃肉褒汤的时候，请记得在火开之后加入少许醋，小火，耐心等待，时间久些，可以把钙质析出来，有营养哈
祝大家胃口好
元宝推荐：懒厨,
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家园 口水口水……自从下河之后，偶已经连着吃了一周的猪蹄鸟…… 貌似河里的大鱼小鱼都和猪有仇（特别是和猪的脚丫子有仇
），好几篇文章都是介绍做猪蹄滴。于是偶一鼓作气买了一只巨型蹄膀外加三只脚爪（三只脚爪才1澳元
），用房东的巨型汤锅全给烧了。好在俺这里是冬天，不然还真不知道怎么办了。。。BTW：之前慕名去the rocks的德国店吃德式蹄膀，感觉也不外如是嘛。虽然比偶做的好吃，但肯定不如艾mm滴
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家园 吃饭去鸟，最好有麻婆豆腐、红烧蹄膀 - 复 【原创】请客吃饭
家园 不带这样滴,饿了!! - 复 【原创】请客吃饭
家园 好菜！ 怪不得那里有很多帅哥啊（如果谣言属实的话）。。。
另，大火和文火出来的口感是不太一样的。。。像mm这样做菜勇于发明创造的mm似乎不太多啊。。。倒是兄弟们做菜抡开膀子乱来较多，嘿嘿
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家园 花!! 不过那个排骨汤里的排骨也忒少点? - 复 【原创】请客吃饭
家园 【举报】有人讽刺西西河帅哥！！！ 热烈庆祝西西河帅哥活动开幕－－－艾版红烧蹄膀哈哈哈哈！用红烧猪蹄来庆祝西河帅哥评选活动，艾MM你你你你..你什么意思？！？！
[FLY]【文摘】好看好吃，花上 ！[/FLY]
家园 我好冤枉哦，没有讽刺的意思啊 特地做了蹄膀来捧场滴
不是说男人就要大块吃肉的么，精心做了，请帅哥们吃哈
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家园 【文摘】好看好吃，花上 - 复 【原创】请客吃饭
家园 肘子 在下过去炖的肘子在学校里也很有名。
吃完晚饭，拿出肘子。
洗净，去毛。
放入锅中，加水，大火烧开。
肘子捞出，汤倒掉。
放入老汤，肘子，葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、小茴香，各少许。糖、盐。
大火烧开，然后调到最小火。（英国的炉子是用电的）
我就去学校机房上网，查资料、闲逛、灌水。
两三个小时以后回来，关电门。炖锅放在原位（关电门以后，炉台可以保持高温很长时间。）
第二天早上，捞肘子，回收老汤。
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家园 花～～～猪蹄，这个好吃但难度好像有点高啊 - 复 【原创】请客吃饭
家园 好看好吃，花上 - 复 【原创】请客吃饭
家园 怪呀，这样一路大火猛烧 不会烧老么？硬得跟木头一样，啃都啃不动……