真正的不锈钢刀很难做到很锋利，因为硬度不如高碳钢，该磨还是磨吧。磨刀的话，和碳钢一样处理。用“磨刀棍”比磨刀砖好，生热小。
我感觉不锈钢的难磨不是因为硬度不够 而是因为韧性大，滑，磨得时候去不掉。就和机械加工不锈钢很难一样，出来的表面很差，和铸铁相比尤其。
不过也很很多各种各样的及其锋利的刀是用不锈钢做的，一直不太明白怎么搞的。
感觉上硬度和韧性是成反比的，韧性高，硬度就上不去。锋利的不锈钢是不是含铬高？
这么利害的刀，需要磨吗？不知道一把要多少大洋？
放别人手上切一切怎样？
那可是别人的背~ ：）
不过得放在你手上
挑大的摔， 别吝啬哟
每次用西式厨刀切肘子都是折磨
好用又简单，一个菜刀刀刃，刀背，刀面都有用，本身有一定重量，即趁手又省劲。
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