主题:【原创】八香茶叶蛋 -- GraceUSA
我没打错字,是八香, 因为我用了八种香料
沙姜、草果、陈皮、花椒、丁香、八角、桂皮、小茴香。
用咖啡滤纸包扎好,煮好后扔掉方便,不用捞来捞去的。
做法:
1,蛋一打。入冷水锅,中小火煮开,两三分钟后,关火,闷10分钟。捞出,放入冰水中,镇凉。噼里啪啦,把蛋壳敲碎。
2,锅中加足水,放入蛋,和“八香”(用咖啡滤纸包扎好) ;再加酱油盐和少许糖,烧开,加茶叶,浇一些黄酒。中小火,煮一小时。关火,不要打开锅盖,就这样闷过夜。次日清晨就有香味十足的茶鸡蛋为早餐啦~~
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我这样煮的茶叶蛋曾受到两个人的特殊好评,N年过去了, 他们偶尔还会说起“大阿姐烧的好吃”。
这两个人是谁呢? 我的妹夫。不过那时他们俩人还是毛脚女婿。
那年,春节,我们回娘家。
我心血来潮煮茶叶蛋给大家吃,要求每个人自报吃几个,然后如数烧好。两个毛脚,登门不久,有些生分,很谦虚地说,吃一个;不像我家那位,张口就说仨!他知道我实在,报一个决不会给他吃俩。
我们在客厅说笑的时候,茶蛋的香味不时飘过来,某人很想先吃掉属于他的三分之一,被我制止。如此这般,等待了三个小时,我宣布,可以吃了!
你想啊,寒冬的傍晚,饥肠辘辘,吃上两个冒着热气的茶叶蛋,是何等的享受!遗憾的是,两个毛脚每人只有一个。 显然,他们没有吃够,意犹未尽的样子。妈妈看不过去,要把属于她的那份让出来, 那哪儿成啊!我要的就是这个效果!
家人聚会的时候,妈妈烧东西总是怕不够,每每剩下来。我, 相反,烧得比刚刚好少一点点,还想吃? 没了!落下念想。让他们盼着下次。
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残羹冷渍的,混一起烧好了非常好吃的。
真好。 不揭盖闷过夜的确是诀窍。
从没加过陈皮在茶叶蛋卤汁中。好主意,记下了。
黄酒是做什么的呢?
只放了茶叶和酱油,清淡得很
不会煮蛋,因为基本不吃,这次宝贝MM要吃,结果丢进锅里的时候,碰裂了两个,煮好之后花纹也没有这么好看,就木有拍片片了
不过很就没吃过茶叶蛋,就算只能吃蛋白,也开心得紧
还有你的图片上光线很柔和,怎么照得这样好呢?我在家里照得时候闪光灯一闪,全完了!比你这些可是差得太远了。
今天还加上一条:
(香料)用咖啡滤纸包扎好,煮好后扔掉方便,不用捞来捞去的。
- 真是好办法。又学一招。
偶做饭时也总怕大伙不够吃,总是做过量剩下来。
没有打闪光灯。如果不想让闪光灯的效果那么“硬”,就得用柔光罩。我这种穷人就用一些替代品了,比如买菜的半透明塑料袋呀,描图纸呀,什么的,呵呵,也凑合了。
茶叶嘞~~~
嘿嘿
我请客就怕大家吃不饱