主题：【原创】霉干菜烧肉 -- 燕人

试试这个链接：

http://www.cssa-nott.org.uk/forum/UploadFile/2007-9/20079612589417.jpg

这是我的第一个帖子。

我刚才狗狗了，发现有关·霉干菜·的前几个页面大多数记述的都是绍兴特产霉干菜，而且内容大同小异。这真是互联网时代为写作参考带来的好处！每个人都引用同一个出处的记载，使得这个记载的被引用次数远远高于其他原始记载，最后成为一个几乎不可否认的共识。新知识就这样出现了。至于浙江其他地区是否出产霉干菜，已经没有人在意。

这个链接是维基的，让我对维基更加又恨又爱。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A2%85%E8%8F%9C

就事论事地说，·焐肉·方法是中国人烧制猪肉的最有效的方法之一。苏东坡谈黄州猪肉诗云：慢着火，少着水，火候到时它自美。就是这个道理。因为猪的肋条肉包含许多结缔组织，而结缔组织可以因高温和时间的作用溶化。对于猪肉制品加工商来说，这是一个无法避免的损失，因此他们会尽量把熟肉制品烧得硬些。在大连，熟猪头肉越来越有咬头。你想尝试潘金莲说的·一个猪头烧得稀烂·，恐怕只能自己动手了。

霉干菜是否要洗，视你对于自然干燥食品的态度而定。如果你认为晒干菜的过程很清洁卫生，自然不需要洗。每次洗菜，我是真的可惜那黄色的洗菜水呢。

绍兴的菜，以前是和宁波菜合称·宁绍菜·的。宁绍菜的一个特点是咸。咸鱼咸菜是有代表性的烹饪原料。白糖原就不是主要调味品。在浙江的其他地方，恐怕有人用白糖给干菜调味的吧？

蒋介石的老家在奉化溪口镇,虽然奉化和慈溪同属于宁波大市,但还是差两小时车程呢.而且慈溪人绝对不会认为蒋介石是慈溪人.

霉干菜加点开水烧一烧,可以当汤喝.

BTW,我现在看这文章,吃着带的便当,里面的菜就是霉干菜烧肉,霉干菜是父母探亲带出来的.

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你这个肉太多了。

俺也在网上狗狗了半天，找不到一张合适的。

俺外公/太外公家跟老蒋是老邻居了。。。所以说捏，奉化溪口和慈溪的确是混淆不得滴。

要说出霉干菜最有名的地方，奉化和慈溪还不一定排得上前三名。 奉化出名的是水蜜桃和大芋头； 慈溪最有名的当数杨梅和小白西瓜了吧。

比较有名一点？

杨梅似乎江浙才有。

可以很负责任地说，宁波地区的好几个县级市都盛产杨梅。余姚的杨梅自然是好，但也不见得就胜出慈溪多少。余姚在每年六月底举办"杨梅节"，MARKETING的效应看来还是不错滴。

BTW，余姚，慈溪，还有懒虫MM的家乡，美女的质量似乎比杨梅还更胜一筹。。。

至于味道嘛，下回俺亲自跑到两地尝尝，再向您汇报。　不过您得先推荐几个品牌。

刚刚还去查燕人狂徒最后一帖的时间呢，结果就看到下面太傅的回复了。

这居家美食真是个让我又爱又怕的地方，不看不甘心，看了又受不了...

kao3 meat

俺吃过湖南靖县的杨梅，大如乒乓球，非常好吃。

不过，似乎没有形成产业链，在外面吃不到。