主题：【原创】法国普罗旺斯地区的名菜ratatouille -- 燕人

起来。 其实比较正统的意大利吃法也是用油一片片煎了，再配上其他调料一起烤。薄薄刷一层油再烤， 过去大概是人们没钱天天弄半斤油煎茄子才发明的这个方法。 半斤油不是夸张， 我做过一次Eggplant Napolitano, 就是圆茄子切片油煎再和番茄酱和fresh mozzarella 一起烤。一个两磅不到的茄子， 用了半瓶多半升装的油。那茄子就像海绵一样吸油， 一点都不显油腻。 后来请朋友吃饭的时候， 大家都跨茄子好吃。 我犹豫再三，还是决定不告诉他们用了多少油。

茄子也可以用很少的油的。

别说，加酱油和大蒜味道真是好多了。我还加些别的蔬菜一起炖，就是为了里面那个原味的普罗旺斯草，其实超市里也有卖，我就是懒，就为了这一个菜买得太多，最后肯定是浪费。

基本上按照鬼子的办法来。

你加上酱油是为了减轻那些香草的味道，还是配合那些香草的味道？下次可以试。

重油做法：烧茄子、鱼香茄子、茄盒等；

清淡做法：蒸或者煮后加调料蘸食；

狐狸友情推荐，最健康食法：白水煮（可加土豆、四季豆等），不放油，是否放盐根据习惯，人称PAPA菜。食其菜，饮其汁，餐桌上与东坡肉搭配，大佳！

亦大佳！

刚开始做的时候想也没想就加了。今天又做了一次，尝了一下味道，应该是为了减轻一点香草的味道。还有洋葱的味道我觉得不够，加上蒜味道更合我口味一些。其实还可以加豆腐泡一起炖，不过这样最后彻底成了中国菜了，呵呵。