主题：【半原创】绿肥美食（2）：盘中天女紫云英 -- 爱莲
绿肥美食（1）：清香滑嫩豌豆苗
绿肥美食（2）：盘中天女紫云英 （本篇）
绿肥美食（3）：苜蓿何不日满盘
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紫云英也是常见的绿肥之一，种好了，它比豌豆的鲜草产量更高。紫云英的花也很漂亮，只可惜见过它的人，恐怕是少之又少。因为此花是花店里买不着的，要看紫云英花，一定要到地头、田间。
一些人知道紫云英这个名字，是因为有种蜂蜜叫做紫云英蜂蜜，它除了具有一般蜂蜜的清热解毒、补中、润澡的功效外，据称还能祛风明目、消肿利尿，对风痰咳嗽、喉痛、痔疮等也有一定的辅助疗效。
这么好的蜂蜜，其花一定不俗！
紫云英也是豆科植物，也能固氮，但它不是豆属的，而是黄芪属，所以看上去与豆子似乎毫无关系。与豌豆颇为不同的是，紫云英的根瘤菌是一种比较特殊的“紫云英根瘤菌族” 的固氮菌，它不是土壤里常住的微生物，在未种植过紫云英的地方，需要接种这种根瘤菌以达到固氮聚肥的目的。
紫云英喜欢温暖的气候，适合于长江以南在冬季来临之前种植，它在苗期生长缓慢，开春后随温度上升，生长速度逐渐加快。当温暖的南风徐徐拂面的时候，江南的田野便会出现星星点点的紫色，紫云英花开始零星地绽开，一条条细细的花茎探出头来，窥视早春的初暖还寒。
当气温升高到13℃以上，人们不再需要棉衣御寒的时候，无数紫云英小花如约而至，相互间喧闹着，尽情地展露各自的灿烂。仿佛在一夜之间紫气东来，漫天的祥云瑞气铺天盖地，掀起春天热烈的温馨，氤氲出无边无际的浩荡风情，醉人心扉。
紫云英的花期长达30～40天，主茎及分枝由下而上各花序依次逐个开放。这段时间正是放蜂采蜜的最佳时机，那时紫云英幽香暗度，把无数的蜜蜂吸引到身边，那些小精灵们如同一个个花仙子，在紫色的花丛里如痴如醉，从针尖般的花蕊里吸允出澄清透亮，清雅滋润的紫云英花蜜。
因为有了紫云英，它的一颗虔诚的爱心和年复一年无私的奉献，人世间增加了许多的甜蜜。
紫云英还有个别致的名字叫“红花草”，它是花也是草。作为草，它不因此而轻微；作为花，它不因此而高贵。一两朵、几十朵、上百朵，它不足以引人注目，一两亩、几十亩、上百亩竞相迸放的时候，如火如荼的紫云英，便把那人间春色渲染得热火朝天、轰轰烈烈。
那时混沌初开的孩子们扑进花海，手上是满把的紫云英花束，头上是满头的紫云英花环，分不清哪是花，哪是孩子，江南田野的春天是紫云英和孩子们共同闹起来的。
桃李飘零之时，便是紫云英梦醒之分。那时人们将大片大片的紫云英深深地翻进泥土里，美丽绚烂的紫云英就这样香消玉殒，在生命最旺盛的时候，献出自己的青春。一生的美丽一生的情终于静静地融进泥土里，用生命孕育绿色的希望。在泥土下，紫云英依然闪烁着不灭的光辉，释放着它的芳菲，于是稻苗更绿，稻穗更沉，大地更丰收。
紫云英风采卓绝，不仅能作绿肥肥地，也是农家餐桌上的一道美味。“花向琉璃地上生，光风眩转紫云英，自从天女盘中见，直至今朝眼更明。”在漫天紫色的田野中，择一些尚未开花的紫云英嫩茎儿，用猛火油炒，餐桌上便飘着一股紫云英的清香，轻轻咀嚼，齿颊涌满香甜，久久不去。紫云英的苗尖特别嫩，用它来煮面条，炒菜，作菜汤，十分清香可口。
遗憾的是，此物不常见，蔬菜店里全无它的踪迹，所以知道这道“绿肥美食”的人并不多。若谗紫云英，一定要在春暖花开的时节，亲临江南农家的地头田边。
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想起上小学时春游的情景了。春寒刚刚过去, 山坡上到处是紫云英。同一时间开得漫山遍野的还有油菜花。紫色和黄色的艳丽对比在阳光下煞是漂亮。
嫩嫩的苜蓿采回来，清炒或是做馅儿都好吃的。
"红花郎"是紫云英中一种可以食用的一个美称.
江南地区的草头是指三瓣叶子的苜蓿.同样也不是所有的苜蓿嫩头都能做菜的.
读了爱莲的文章，嘴里仿佛又充满了小时候在江南老家的紫云英的甜甜的清香了。
在我们那里的平坝田里初春的时候有很多的。不知道现在怎么样了。
我们那里的发音是叫草紫（或者草籽），和你描述的差不多，也是在冬天里，种早稻的时候翻耕变成绿肥。原来要么种草籽，要么种地力（荸荠），现在基本上就是种草了。
花开得很漂亮，不过从来没见到象你的特写里那么漂亮的。
是水果，怎么可以做地力呢？
绿肥的上佳草选啊不过到还真是没吃过
老铁，你这个地力，可能不是荸荠，是苜须吧？我们那里荸荠都是种在水田里的。
的确，荸荠是长在水田里。还记得小时候到了冬天去田里挖荸荠吃。不算完全水田吧，至少是不干。应该是专门养了水的。种草籽的田，相对要干一些。有时候很有一种躺到上面去的念头。
荸荠别称“地栗”，土里的栗子，不是地力。别说，味道有那么一点点相似。不过荸荠水分多多。
煮的粥。
温州地区原来也在冬天大面积种植草籽,开黄花和紫花的我都见过,我觉得更象苜蓿.
荸荠是没年春天种在水田里的,到夏秋收获的季节才把田里的水放干.