五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】奶酪漫谈 -- 燕人

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家园 记的新疆少数民族都做一种叫酸奶疙瘩

就是吃不完的酸奶压出来的,肯定是很酸,不过味道不错,当然一般是挺不卫生的。

同样是发酵,脱水前和脱水后就有那么大不同。

好像BUTTER和酥油,西方的BUTTER中国就没有,同样从牛奶提炼油,就成了酥油。以前吃酥油也吃不惯,也只是西藏比较多。

家园 Camembert一点都不臭,真的

有很香的回味

家园 多谢燕人兄,这贴解决了胖子的好些疑问,鲜花。

然后再给老乡拜个年,愿老乡新年里万事顺意开心每天,呵呵。

家园 说不卫生倒也未必,类似于腐乳,因为微生物竞争对致病菌有抑制作用

腐乳就算不放冰箱里搁个两周也很少会坏,还有像臭豆腐,那可是青霉啊,不知道跟青霉素的青霉是不是一家

家园 花,举手提问。

哪种奶酪是生牛奶制作而且不加盐的?我在欧洲想找这种奶酪。

家园 随便说说

奶酪一般都加盐的。生牛奶制作的奶酪很多。找超市里面贵的奶酪就好。看看包装上的说明会有帮助。

家园 同喜同贺,老乡!
家园 在下笔误,不干英国人的事啊

多谢指正,已改,送花!

老兄能吃Roquefort,了不起!在法国呆了几年了?

家园 和臭豆腐一样,闻着臭,吃着香

当然和臭豆腐的臭法不一样就是。我自己买了一块Camembert,觉得吃不消,就在Pub里面和一位法国朋友碰头,把奶酪送给他。可是同来得一个英国朋友很认真地责怪我不应该把Camembert 带到公共场合。

家园 内蒙的酸奶疙瘩是奶发酵后提去酥油后剩下的东西做的。

  所以也叫“奶渣”,臭味倒没有,只是酸,各家做的酸度不同。

家园 与喝豆汁一样

吃奶酪会上瘾的。与喝豆汁一样。

家园 英国人装×

哪儿有那么大味的

家园 Mozarella确实好吃,

我都是干嚼,奶香外还带一丝甜,一点发脆的口感,讲究的才切片和西红柿片层层叠叠装到盘子里吃。

家园 干嚼又太湿了,干嚼的话还是蒙古的奶片好吃些
家园 卫生是指一般的感觉,像直接放在太阳下晒,爬慢苍蝇和灰尘。
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