主题：【原创】大连家常菜：虾仁白菜 -- 燕人
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复 我行
姑爷。
骗您是猪
复 我就是大连
我们都是一箱一箱的喝，桶这种容器不太方便拿。：）
我觉得最代表大连海鲜的一道菜是，海杂拌儿，注意要有儿化音。
原料有，大海螺片，海参还有虾仁。
还有一道菜，叫做“鲅鱼水饺”。也是大连特产。
还有一道菜，是最新发明出来的，叫做三鲜闷子。
去海岛根本吃不到什么海鲜，因为某个海岛只产某种海鲜，市场也不发达，根本买不到。顶多吃个扇贝。
要说吃海鲜最好的么，还是市近郊靠近海边的农家开的小店，种类全，价格又公道。
你可以用葱姜蒜爆锅，加少许辣椒，少许番茄酱调色，或者就是清炒，吃个原汁原味。这个菜的特点可以说是清香可人，普通的白菜竟然有了虾仁的味道。对白菜而言，身价倍增。对于虾仁到没有甚末可以惊喜的地方，因为虾的鲜味被白菜稀释了。当然也不能说虾仁一无所得。这样的菜式清淡可口，对于吃惯炒虾仁的油水肚子算是换个口味吧。
用虾仁的话，不够鲜。结果白菜里没带上多少虾味，虾倒会有白菜味。放了辣椒和番茄酱更是弄成了四不像。看上去好似朝鲜泡菜炒虾仁。葱姜蒜太多的话就只有葱姜蒜的味道了。
用干虾的做法，应当是用大号干海虾仁用绍酒发开。白菜放少许盐炒出水分成半透明状，取出沥干。复放少许花生油于炒锅内，下白菜，海虾仁同炒，放高汤（无高汤可用清鸡汤代替）吊出虾干的鲜味。放少许水淀粉勾芡。此菜名为白玉金钩。
任老师说的是通常的做法。我文中已经说过虾仁白菜是大连本地渔民风格的菜式，不很合理，但是存在并风行了若干年呢。可见，口之于味，真是千变万化。诸位外地朋友有空去大连的时候不妨一尝。