五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】简单实用版的闽南咸干饭 -- 天晴

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家园 【原创】简单实用版的闽南咸干饭

老美室友把burner的东西(那叫啥?)拔下来泡在盆里,我尝试着清洗它们,折腾了半天,什么东西都用上了,连宝贝的醋都倒进去了,看起来还是很脏。算了,等她们回来,看她们有什么办法。今晚就先不用burner了,只用电饭锅!

煮什么好呢?我这个电饭锅功能跟国内的电饭锅实在没法比,真的是除了能把电能转换为热能来煮饭之外,什么功能也没有。功率还太小,用来炒菜不现实。可是总不能光吃米饭吧?冰箱里虽然有做好的荤食,但是太凉了。其实最主要的是,上回作的红烧猪蹄偷了懒,炖不到一个小时就收汁,结果怎么也咬不动。光吃肉不吃菜,总觉得营养少了。如何在有限的条件下用最偷懒的方法做出营养最好的晚餐呢?

想来想去,决定作闽南咸干饭。虽说刚开始失败了两次,但那都是刚来,还没做过饭的缘故。

闲话少说,开始说过程。先放水,煮开。这过程我光顾者折腾服务器上的账号,不知道IDL在linux里指定preference怎么指?我set了IDL_PATH了还是不行,半瓶水的本质彻底暴露。这么一折腾,厨房的水开的我在卧室都听得到。天,这可是只有一顿饭,360mL的水啊,一煮开,估计已经耗掉了太多水了。洗米下锅。想想不妥,就接了点热水,加进去。注意,煮米饭的时候最好不要这样,除非加的是刚煮开的水。等米和水第一次冒气泡到锅顶的时候,放进鸡蛋(煮熟了的,这个不是闽南咸干饭的成分之一,我充分利用已有资源放的),等第二次冒气泡到锅顶的时候,放进猪蹄(就是我上回没有炖烂的猪蹄),然后,我又进屋折腾电脑了。放了东西进锅就是好啊,气泡就不冒出来,都不用管。单煮米饭的话,我有大概10分钟的时间要站在那里掀锅盖。这个弱智的电饭锅。然后,等我想起来的时候,再去看,发现已经基本煮熟了,但是似乎我中途加了太多水进去,所以表面上有一点点水剩余。这时候我把切好的高丽菜放进去。这可是经验阿,前两次失败就在于太早放菜进去了,结果最后熟的时候,菜都不像菜了。放进菜之后,接着进屋。等到听到电饭锅跳到保温的声音,过去,拿饭铲拌一拌,惊奇地发现水分刚好。这个时候,传统的做法呢,应该是放上些许香油,或者用晒干的葱头切丝在油里炒过的油。不过,我就这么直接吃了。因为说实在的,猪蹄还是比较油的。比较成功,因为猪蹄这么煮了之后,就比较烂了。对了,盐及各种调味料可以最后拌的时候放。爱放什么放什么,想放多少放多少。

家园 花,不过

没有图啊,现在河里的规矩是这样的

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