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主题:【原创】想起了学校里的牛肉面 -- zlusc

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家园 【原创】想起了学校里的牛肉面

不知道为什么,今天忽然就想起来上大学时候,学校食堂的几样吃食,而且还是恨不能马上端一些来解解馋,看来变老了。

先说说第一样东西,几乎所有的人都吃过,兰州牛肉拉面。这东西并不是学校食堂的特产,甚至不是正经在食堂里面卖的,而是在食堂门口的一个小屋子里面(印象中是四食堂,楼上是快餐厅),我猜想应该是学校食堂从兰州请来的师傅。上学的时候没有那么讲究,不知道兰州牛肉面讲究的是“一清二白三绿四红五黄”,只觉得那个面吃起来很过瘾,现在想想,学校请来的师傅,或许是因为材料的限制,或许因为成本的考虑,也或者是其他的什么因素,那牛肉面的汤的确是清汤,但是却没见到过萝卜,香菜是一直都有的,但蒜苗却时有时无,面也没有兰州本地那么多的选择,粗细宽窄甚至其他的形状,那时候,我们对面条是没有选择的,只有一种,不过我们也并不知道面条本来是应该可以选择的。尽管如此,我现在回想起来仍然觉得那牛肉拉面的味道如此的让人难舍,汤很清爽,一层红油漂在清汤之上,衬着油绿的香菜碎,面很劲道,很有嚼头,尤其是那个牛肉,不知道他们怎么炖的,比食堂里面卖的牛肉嫩多了。这里的营业时间也比食堂长很多,误过了食堂开饭的钟点,只要还在10点之前,一样可以来这里,几分钟就能抱上一碗香喷喷的牛肉拉面,回宿舍好好享用。按理说,中式快餐应该首选这牛肉拉面做主食,符合快餐的特点,快。

越想越觉得饿,上网四处搜寻洛杉矶有没有正宗的兰州牛肉拉面,未果,却找到一篇四川饮食网上介绍兰州牛肉拉面做法的文章,看完之后,大呼过瘾,却也郁闷地发现自己的确没办法做,不仅仅是原料的缺乏,更因为太多技术活,咱真是不会。

关键词(Tags): #兰州#拉面#牛肉面#大学#食堂
家园 嗯, 拉面不错

不过对比之下,看来我当年吃的决不是正宗的兰州拉面, 因为我讨厌萝卜, 蒜苗, 香菜(一个都不能少)

在北京时倒是加州(洛杉矶?)牛肉面吃了不少-记得海淀图书城那里有一家-不过味道很一般就是了

家园 maybe

洛杉矶有正宗的兰州牛肉拉面

You can try the China Islamic Restaurant in Garvey Ave.

maybe
家园 jack兄说得不是那个清真马家馆吧?

上次专程去过一次,卫生条件不佳也就罢了,那个拉面做得可是很一般。难道是我去错了地方?

家园 忘言兄竟然这三样都不爱吃。

萝卜, 蒜苗, 香菜

不爱吃萝卜的人挺多,这三样都不喜欢的可能不多呀。

顺便问忘言兄,可喜欢羊肉泡馍么?

家园 I am not sure

is there another Northwest Chinese Restaurant in that area?

家园 很惭愧的说一句

没吃过

以前有机会没去, 而现在感觉是过了对美食狂热的年纪

家园 我们学校门口,别的没有,就面馆多。

拉面馆就有3家。还有河南烩面馆,西安泡馍馆,东北饺子馆,等等等等。

最好吃的一家面馆是最小最破的那家。老板是兰州(西安?我分不清西安话和兰州话)回民,一口兰州话,带着他的小儿子(貌似叫“嘎子"?)。兰州拉面确实筋到啊。不过我最喜欢的是拉面里的萝卜,清汤里飘着些许牛肉片,些许萝卜,吃起来那萝卜甚至感觉比牛肉还香。真是佩服。

不过现在北京街上的拉面馆不管大小,全部都小气的要命,稍微多搁几片牛肉萝卜都舍不得。大多都是那么3-4片的样子,瞧着都感觉可怜。

家园 说起河南烩面和西安的羊肉泡馍我又是口水流得唏哩哗啦的。

上次专门到jack提到的那个清真马家馆去吃过羊肉泡馍,可能不是他们的特色吧,做得很让我失望,还是盼着今年回国去吃吧。

家园 在北京的同学,俺推荐一个牛肉面馆。

俺和俺的车友们经常中午约着去那里吃,很爽很爽。

推荐:小碗牛肉,小黄鱼儿,牙签肉,白切羊头肉,再拍个黄瓜啥的。牛肉面当然不能不要,推荐要小碗的毛细(当然有人喜欢吃宽面也可以点)

最最重要的,一定要管老板娘要一碗边儿汤,倒在牛肉面里,那叫一个香.......

饮料?要是开车,推荐店里面的黑加仑;要是不开车,可以来几个蒙古口杯。

地图见内

外链出处


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家园 收藏了,今年回国一定去过过瘾!
家园 hehe

河南烩面和西安的羊肉泡馍,I like them too.

I ordered the same dish one year ago.

It was not the authentic "羊肉泡馍". But it did taste good.

家园 是红烧牛肉面还是拉面?

不爱吃拉面,就爱吃红烧牛肉面。

家园 哎呀,不好意思,是拉面啊.......
hehe
家园 不是吧,看来每个人的感觉真是千差万别呀。
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