主题：【原创】萝卜与白菜 -- 牛铃

（额家小牛在某个垃圾论坛上用这个网名，呵呵）

看了南京老萝卜的帖子（问题：为什么南京人喜欢自称大萝卜呢？显然不会是自夸＂又白又嫩＂），以及俺那个西洋参问题里以太傅为首的一小撮捣乱分子的回帖，俺突然想回忆一下这辈子吃过的萝卜来了，呵呵，小本买卖，骗朵花是朵花啦。

老牛还是小牛的时候，冬天就是三样菜，大白菜、萝卜和雪里蕻。

大白菜要买来后码在阳台上晒，只晒到外面两层都干透就可以过冬了，哪怕灰啊、土啊、雪啊盖满了也没关系。大白菜可以炒肉丝，炒年糕，包饺子，据说还可以炖粉条，不过以额多年后对老牛家菜谱的考察，感觉额家应该是没这么吃过。做泡菜也是一选项，不过额家不会。大白菜浑身上下都是宝，实乃是冬天居家过日的首选蔬菜。好多年前政府还号召过买一毛多一斤的＂爱国菜＂，享受过此等待遇的好象还有过东北的玉米（据说东北灾了，要我们买他们的玉米帮助赈灾，坑人的很，霉的很多），古巴红糖（不好吃，发苦），蜂窝煤。当然，再后来的救灾就是捐衣服、捐棉被、捐钱了，大同世界，不提。

雪里蕻要秋天就用盐搓好，一串串象晾衣服一样晾在阳台上。等到颜色发黑了，一圈圈地盘好放在咸菜缸里，上面还要重重地压上块大石头。等到开春了拿出来，切碎了炒青豆当小菜吃。

老牛打小就知道萝卜是个好东西。白的大萝卜，补中益气（毛病是有时侯会补得溢出来），红的胡萝卜，对眼睛好，外红内白的心里美，切了做小菜。别看老牛家现在不爱吃萝卜，老牛小的时候可没少吃。

萝卜买了不能放阳台上，必须埋在地下，因为放外面时间不长就会＂糠＂了。那年代，家家都是挖防空洞过来的，谁家没个铁锨锄头的？我们买来了萝卜，第一件事是要在楼前探出块空地来。要说两楼之间，除了两个水泥乒乓球台和一个防空洞入口，大片都是空地，探什么探？嘿嘿，地方再大也顶不住家家都要挖一个萝卜坑吧？运气不好或者动作慢的，楼南面挖满了，只好到楼北面挖坑了（大冬天的，刨不出来的也是有的）。呵，老萨家北京的，不知道是不是也挖萝卜坑，没准萨爹有心得传给老萨

白萝卜可以生着吃，辣一点，但更多的时候是炖肉，那年代也没什么追求口感的，就是砌里喀碴切了，肉剁大块的，酱油倒半瓶进去胡乱地炖烂就是了。肉票一个月就那么多，肉吃完了，肉汤里切两根萝卜进去接着炖。。。几炖之后，那萝卜汤就和鸭绿江朋友走私的陈年泡菜水差不多了

让人常吃常想的是萝卜干。那时候觉得天下美食里肯定有常州萝卜干了。小时候的常州萝卜干，不象现在死咸（还整个日本萝卜干来了），那是咸里带着一丝香甜，我每次吃完饭以后还要含一根，直到没味了才嚼碎。萝卜自家也是可以腌的，萝卜切成手指长晒干用盐腌好。吃的时候，用小葱爆香了锅，把萝卜干切得碎碎的，翻炒，再加两勺糖，一点猪肉末。呵呵，煮得稠稠的白米粥，加上两勺萝卜干就是我们的佳肴了。

最近河里气氛太沉重，老牛不由不怀怀旧土遁一哈。

牛太说：你怎么过了四十就开始天天忆苦思甜了？等你过了五十岁，干脆转行考古去吧。

我说：那是俺上不了网看不了球玩不了游戏时的职业。

牛太说：那时候你都快喀贝儿了，还考什么古？

我说：等我喀贝儿了，我就和西施mm，玉环mm住邻居了，考古方便的很。。。

绿肥红瘦，难以取舍啊

三国志里的＂残念＂是什么意思？是不是＂想不通＂？

俺的邻居是小倩MM的说

看来是在北方某嘎达地界上张大的.

白萝卜炖肉-----炖过的萝卜带点半透明，特香。

心里美经常是凉拌，就是有点辣。

后来可能是食油不那么紧张了，白萝卜也切成小条在锅里炒过。

胡萝卜除了和牛肉同作，也用油炒过。

白萝卜胡萝卜都可以做泡菜，需要用白醋，去年夏天父母来这里还做了一点。

小萝卜貌似是蘸酱吃？

说到这儿想起小时候喝稀粥就的酱萝卜，挺小挺细的，不知道是不是白萝卜？

我做小酥肉了，但照片拍得不够好。

江湖传说葛公发怒起来很厉害的，怎么个厉害法？是不是生气了，就在你照相以前，先动两筷子？

那个小酥肉卖相虽然不好，但是很香啊，好象要放很多花椒的，是不是川菜？我没见饭店里做过，可能不上大雅之堂吧

心意到了，您接着吧。

这一大盘够俺们全校师生吃的。俺们那时候一碗就三、四块肉，泡半肉汤。教授的，都是干货，没汤

授人以鱼，不如授人以渔啊。

每次坐火车往返于杭州和宁波之间，半路上都会买点儿萧山萝卜干儿。丢点儿在泡面里，这车坐得也有滋味儿些。

最近吃中药，只好远离萝卜。