五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】萝卜与白菜 -- 牛铃

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家园 【原创】萝卜与白菜

(额家小牛在某个垃圾论坛上用这个网名,呵呵)

看了南京老萝卜的帖子(问题:为什么南京人喜欢自称大萝卜呢?显然不会是自夸"又白又嫩"),以及俺那个西洋参问题里以太傅为首的一小撮捣乱分子的回帖,俺突然想回忆一下这辈子吃过的萝卜来了,呵呵,小本买卖,骗朵花是朵花啦。

老牛还是小牛的时候,冬天就是三样菜,大白菜、萝卜和雪里蕻。

大白菜要买来后码在阳台上晒,只晒到外面两层都干透就可以过冬了,哪怕灰啊、土啊、雪啊盖满了也没关系。大白菜可以炒肉丝,炒年糕,包饺子,据说还可以炖粉条,不过以额多年后对老牛家菜谱的考察,感觉额家应该是没这么吃过。做泡菜也是一选项,不过额家不会。大白菜浑身上下都是宝,实乃是冬天居家过日的首选蔬菜。好多年前政府还号召过买一毛多一斤的"爱国菜",享受过此等待遇的好象还有过东北的玉米(据说东北灾了,要我们买他们的玉米帮助赈灾,坑人的很,霉的很多),古巴红糖(不好吃,发苦),蜂窝煤。当然,再后来的救灾就是捐衣服、捐棉被、捐钱了,大同世界,不提。

雪里蕻要秋天就用盐搓好,一串串象晾衣服一样晾在阳台上。等到颜色发黑了,一圈圈地盘好放在咸菜缸里,上面还要重重地压上块大石头。等到开春了拿出来,切碎了炒青豆当小菜吃。

老牛打小就知道萝卜是个好东西。白的大萝卜,补中益气(毛病是有时侯会补得溢出来),红的胡萝卜,对眼睛好,外红内白的心里美,切了做小菜。别看老牛家现在不爱吃萝卜,老牛小的时候可没少吃。

萝卜买了不能放阳台上,必须埋在地下,因为放外面时间不长就会"糠"了。那年代,家家都是挖防空洞过来的,谁家没个铁锨锄头的?我们买来了萝卜,第一件事是要在楼前探出块空地来。要说两楼之间,除了两个水泥乒乓球台和一个防空洞入口,大片都是空地,探什么探?嘿嘿,地方再大也顶不住家家都要挖一个萝卜坑吧?运气不好或者动作慢的,楼南面挖满了,只好到楼北面挖坑了(大冬天的,刨不出来的也是有的)。呵,老萨家北京的,不知道是不是也挖萝卜坑,没准萨爹有心得传给老萨

白萝卜可以生着吃,辣一点,但更多的时候是炖肉,那年代也没什么追求口感的,就是砌里喀碴切了,肉剁大块的,酱油倒半瓶进去胡乱地炖烂就是了。肉票一个月就那么多,肉吃完了,肉汤里切两根萝卜进去接着炖。。。几炖之后,那萝卜汤就和鸭绿江朋友走私的陈年泡菜水差不多了

让人常吃常想的是萝卜干。那时候觉得天下美食里肯定有常州萝卜干了。小时候的常州萝卜干,不象现在死咸(还整个日本萝卜干来了),那是咸里带着一丝香甜,我每次吃完饭以后还要含一根,直到没味了才嚼碎。萝卜自家也是可以腌的,萝卜切成手指长晒干用盐腌好。吃的时候,用小葱爆香了锅,把萝卜干切得碎碎的,翻炒,再加两勺糖,一点猪肉末。呵呵,煮得稠稠的白米粥,加上两勺萝卜干就是我们的佳肴了。

最近河里气氛太沉重,老牛不由不怀怀旧土遁一哈。

牛太说:你怎么过了四十就开始天天忆苦思甜了?等你过了五十岁,干脆转行考古去吧。

我说:那是俺上不了网看不了球玩不了游戏时的职业。

牛太说:那时候你都快喀贝儿了,还考什么古?

我说:等我喀贝儿了,我就和西施mm,玉环mm住邻居了,考古方便的很。。。

关键词(Tags): #老牛的自说自话
家园 老牛不吃嫩草,吃萝卜~~~
家园 这个白嫩一点,那个苗条一点

绿肥红瘦,难以取舍啊

三国志里的"残念"是什么意思?是不是"想不通"?

家园 心里话啊

等我喀贝儿了,我就和西施mm,玉环mm住邻居了

俺的邻居是小倩MM的说

家园 好文,花一个

看来是在北方某嘎达地界上张大的.

家园 送花,小时候还真是吃过不少萝卜

白萝卜炖肉-----炖过的萝卜带点半透明,特香。

心里美经常是凉拌,就是有点辣。

后来可能是食油不那么紧张了,白萝卜也切成小条在锅里炒过。

胡萝卜除了和牛肉同作,也用油炒过。

白萝卜胡萝卜都可以做泡菜,需要用白醋,去年夏天父母来这里还做了一点。

小萝卜貌似是蘸酱吃?

说到这儿想起小时候喝稀粥就的酱萝卜,挺小挺细的,不知道是不是白萝卜?

家园 MS小倩mm的邻居是黑山老妖
家园 喀贝儿是S翘翘的意思?

我做小酥肉了,但照片拍得不够好。

家园 哦,是死翘翘,很翘很翘的意思

江湖传说葛公发怒起来很厉害的,怎么个厉害法?是不是生气了,就在你照相以前,先动两筷子?

那个小酥肉卖相虽然不好,但是很香啊,好象要放很多花椒的,是不是川菜?我没见饭店里做过,可能不上大雅之堂吧

家园 小酥肉来了!

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

心意到了,您接着吧。

家园 这盘肉我一口能全吃了!

家园 那是俺马仔
家园 葛教授好,实诚,不象上海人,象俺们县的

这一大盘够俺们全校师生吃的。俺们那时候一碗就三、四块肉,泡半肉汤。教授的,都是干货,没汤

家园 葛教授给个菜谱吧

授人以鱼,不如授人以渔啊。

家园 以前

每次坐火车往返于杭州和宁波之间,半路上都会买点儿萧山萝卜干儿。丢点儿在泡面里,这车坐得也有滋味儿些。

最近吃中药,只好远离萝卜。

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