五千年(敝帚自珍)

主题:懒厨食谱 -- 青菜的另类炒法 -- 懒厨

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家园 五花肉易买,肥肉难寻也
家园 椒丝腐乳炒通菜我试过几次,但不知为什么总做不出粤菜馆的味道

方法和你说的差不多,但火候总掌握不好,有什么诀窍吗??

家园 火要猛,油要多

用了猪油吗?

即使是用煤气炉,一般在家的火炉都比不上餐馆的。餐馆的火炉那煤气是喷着出来的,火很猛。温度高,炒的时间短,菜熟了,叶绿素却没被破坏,好看又好吃。餐馆也不是白赚您的银子的。

家园 是用天然气,火还可以但当然比不上餐厅的,猪油没加,一般是淋一些高汤

下次加猪油在试试

家园 正好相反:我喜欢腐乳,怕猪油。 呵呵
家园 整一猪自己养
家园 要嫌个头太大占地方

宠物店里有卖几内亚猪的,就比老鼠大点,就是不知道产猪油不。。。

家园 养肥了,请您来宰?

瘦肉归您,肥肉我留下

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