五千年(敝帚自珍)

主题:还记得油茶吗?小时候吃的。 -- GraceUSA

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家园 还记得油茶吗?小时候吃的。

可能是年纪越来越大的缘故,开始喜欢回忆小时侯吃过的东西,油茶便是其中之一,也叫炒面,面茶。在华人超市买了几种,这个最正宗,其它的都有奶香味,与我记忆中的不符。其实这个可以DIY的。不过自己炒要特有耐心,还记得奶奶炒的时候,火极小,铁锅铁铲,老人家一铲一铲不停地翻,我总是坐在小板凳上盯着看,待面粉微微发黄的时候香味就飘来了。那个年代,油和糖都是定量供应的,奶奶自然舍不得多放,所以自家的就没有从店里买来的香。偶尔奶奶会买来给我吃,放两勺在小碗儿里,冲滚水,薄厚适中,味道好极了。因不是常能吃到,所以格外珍惜,一小口一小口慢慢品尝……..

女儿爱吃冰激凌,我不允许她常吃。周日从中文学校回来是她的ice cream time. 每次她都用最小的调羹慢慢吃,特别enjoy的样子,从她身上看到当年的自己。

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家园 如果是北京小吃,油茶和面茶好像不一样
家园 不知道中国店有买的。俺小时候也爱吃。
家园 这好像是我们那儿说的“粉子”

不过,我们那的材料不是面,而是糯米或粘米碾成的粉。可以咸吃,也可以甜吃。咸吃时,里面放点盐和猪油(或麻油),再用滚烫的开水边冲边搅拌。

这种东西后来被商业化了,摆在商店里叫“芝麻糊”之类的东西。

家园 偶二姨夫很厉害。。。

用羊油炒。。。

家园 奶奶是天津人,叫这个为油茶面。请你看看我把窝头整成啥样了。

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家园 天津窝头?给老兵吃吧

原来他吃这个长的的,怪不得。

家园 真好看,不知口感如何

好象KFC的香芋甜心啊

家园 玉米粉做的,没那么细腻,但绝对健康。
家园 那里能买到?
家园 是不是放在烤箱烤一烤就更棒了

高招???

家园 对啊,是烤的。做法再此。

2 cups 玉米粉, 1/4cups all purpose, 1 tea spoon yeast, water. 我没量用了多少水, 总之把这些东东搅成厚面桨, 发酵, 放在monitor 上(温度适中), 30min. 把气泡搅出去,加切碎的红枣,蜂蜜,倒模,375F, 烤15min.

家园 谢谢,真是个热心人。俺一定试试。
家园 原来您这是发面窝头
家园 里面可以加一些芝麻,核桃仁或是捣碎的花生粒,味道更好!

印象中以牛油来炒效果最好,不知为什么。

来了美国买过一次。咦,难喝死了!

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