五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】油 -- 燕人

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家园 是啊,主要是花生油和葵花籽油

话说回来——棉籽油当年很受广大农村计生干部们的欢迎啊!

家园 哈哈,你有我有咱都有啊

刚开始没经验送花了,现在攒了点经验给您送花

结果,哈哈

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

家园 老家盛产花椒

当地人常吃卖花椒剩下的椒籽油,也是极便宜

却也没见其它地方的人吃

拌菜吃、烙饼吃很好,有股天然的麻味儿

家园 shortening起酥油的意思

中国人说的油酥面团,如果不分层,类似于水油酥,但是脂肪含量更多,那末英文叫做short pastry。short是形容词,shorten做动词,shortening作名词。

传统的欧式起酥方式使用黄油butter或者猪油lard 这两种油都可以叫做shortening。后来发明了氢化植物油hydrogenated vegetable oil,即上海人说的麦淇淋,是廉价的起酥用油,也可以算在shortening的一种。不过因为反式脂肪存在于麦淇淋中,现在麦淇淋名声比较不好。

欧洲人没有直接用植物油做起酥的传统。中国人比较灵活。如果没有猪油,菜油也可以用来起酥。

家园 中国人从明朝开始吃菜籽油

明朝有确实的纪录。可见我正文中所引。不过中国人吃的就是rapeseed oil.并非canola oil。

下面Frnkl兄给的wiki链接指出canola oil 是一种特殊培育的油菜品种榨出的油。实际上售价也比菜籽油贵。

在英国菜籽油是最便宜的家用食用油。

我给出的营养数据也是关于rapeseed oil而不是canola oil。

家园 谁说只有橄榄油才可以生食?

难道其他植物油生食了会死人啊!一般的植物油都可以生食,只是个习惯和口味的问题而已。我们这里做凉拌菜的时候讲究点是拌芝麻油、随便点了就是拌菜子油,都是用的生油;做凉面的时候也是用的生菜子油来拌面。只听说有哈韩哈日的,现在居然还有哈橄榄油的,呵呵!楼主已经说的很清楚了橄榄油在现代世界被推崇,商业因素在其中起到重要作用,简单的说就是忽悠的好,很好的利用了国人的崇洋心理和所谓的小资情调。橄榄油不过就是意大利农民吃的油而已,跟中国农民吃的菜子油有多大区别呀?偏要有人觉得是身份的象征,崇洋心理而已!

家园 橄榄油就是西方的芝麻油
家园 现在的油菜品种不同了,有所谓的“双低”品种
家园 你好强大,好和谐!
家园 你可能是误解成棉籽油了吧?

菜籽油是中国传统食用油啊,倒是棉籽油口味不好,不过美国好像用棉籽油炸土豆?

家园 不会是陕西甘肃一带吧

坐兰新陇海线,路边非常多的花椒"树"

家园 当时为什么不控告美方倾销?

因为美国大量向中国倾销美国大豆,价钱低的要命,用美国大豆生产出来的豆油都有比国产的豆油还要便宜,而美国国内大豆的价格却要比出口价要高,所以国内各大产油厂家都在用美国大豆。

如题。

家园 canola oil是芥花籽油,跟菜籽油是两码事

芥花籽油是转基因产品,原产于加拿大,这种油本来有毒,以前一直只能用来作工业用油,后来科学家进行了基因改造,把毒性去掉以后开始做食用油销售,生产商大力宣传芥花籽油有利健康,目前北美超市里很常见,而且几年前就开始进入国内市场了。跟其它基因改造产品一样,目前说是没问题,但是对健康有没有潜在的威胁现在还不好说

家园 赫赫,不在甘肃,

就在北京,十渡

花椒、柿子、核桃、杏仁都有产

家园 春天的花椒芽也是美味啊

裹上面糊炸一下,带着嫩芽的清香和淡淡的麻味儿。。。好多年没吃到了。。。

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