主题：【原创】成就饕餮之心——留学厨房一，大盘鸡…呃…浇面？ -- 兜胖胖

远渡重洋来到大不列颠，还没落地，飞机上的飞机餐就让我充分感受到了这个国家饮食的恐怖。

在这不吃中餐的地方点一份简简单单的扬州炒饭就能要五六镑，只好在学习之余也要埋头苦干为自己的肚皮努力。

开始对自己的生疏感到不知所措，盐放多了，菜烧糊了，饭没煮熟……各种各样的打击几乎让我进入无穷的外卖，比萨和派的日子。但女朋友的娇嗔“总是做饭对皮肤不好的，你是想要我漂亮还是想要我做饭？”马上让我缴械投降，厨艺成为了我出国学习的重要科目，也让我开始了厨房生涯。

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。

切菜切到手，烧火烫伤……各种各样的打击没有击倒我，那绝望的日子里在翻阅不同菜谱的同时只有《食神》给了我希望。

现在，我可以骄傲的说，只要你有一颗永恒的饕餮之心，没有什么困难是不能克服的！

早上睡了个大懒觉，十一点才起，吃了三分之一个QUICHE当午饭，决定晚上好好吃一顿。

打开冰箱首先进入视野的就是那只硕大无朋的鸡（1.5kg），突然会回忆起大学宿舍里面的场景，那时候新疆大盘鸡是兄弟们过生日最喜欢点的菜了。量足，肉多，味道好，还可以加面吃，简直就是为男生寝室量身定做的菜阿。就这么定了，晚上就做大盘鸡了——关键是省事啊，做一道菜够我吃两天……饕餮和懒虫不冲突。

食材：

鸡半只（800克左右），土豆4个，胡萝卜1个，大灯笼椒(pepper)1个，小青辣椒(5星chilly)5个

佐料：

八角2个，桂皮1片，香叶2-3片（我香叶放多了，放了6片，香料味重了），花椒，干辣椒，孜然，葱，姜，大蒜。

图为葱、姜、胡萝卜和两种辣椒切块

鸡肉切好加水泡15分钟，沥干

加油，高火，加入姜末、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，爆出香味，注意不要煎糊了

加入鸡肉，大火煎炒，到肉呈金黄色。

图为正在煎炒中，锅选小了，满满当当不好用

加土豆、胡萝卜，翻炒2分钟，加胡椒粉孜然粉，加水，炖10分钟

加小辣椒和用刀背拍碎的3瓣大蒜，继续炖10分钟

最后加大灯笼辣椒，葱，再炖10分钟，加酱油，盐，翻炒匀味，出锅！

找不到合适的容器，只好拿同屋师姐的大电饭煲配的铝盆装。

实在找不到大盘鸡用的皮带宽面，只好用面条充数，炖鸡的时候顺便煮面，加几片青菜。

用漏网沥水。

浇上几大勺大盘鸡，就成了……呃……大盘鸡浇面？……没办法，东西不全，大家将就……

看表，总共花了45分钟，剩下的大盘鸡进冰箱，看分量怕能吃个四五顿的啦，哇卡卡~！

总结：

这次大盘鸡比较成功，和回忆中的味道没什么差别，但有几点要改进处：

1． 香叶放太多

2． 煎炒鸡肉的时候火小了，最后鸡肉偏白而不是好看的金黄色

3． 要是在出锅前能加一点香菜就好了，可惜今天没买到

可以试试最后煮鸡的时候不用水，只用啤酒，口感会更好，呵呵。

意粉煮近熟，捞出放大盘鸡煨，或熟了配大盘鸡，入味也筋道。配料可用切碎番茄或番茄酱炒了，一起炖，不用酱油，颜色鲜艳

flicker 存图，上没问题

成色不是很好看

宽面可以自己拉，不过这个比较难，呵呵

买一盒Lasagna，水煮熟（多煮一会儿），凉水冲，口感不比宽面差。

自己和块面，檊成大面饼，撒上干面粉(干面是用来防止面粘成一团的，撒时最好量少、均匀），卷成长条，根据自己喜好选择切面的尺寸，想吃宽的就切宽点。切好后一抖，干面就掉了（我不喜欢水里太多面粉的味道，建议别在面上带太多面粉下锅），就成了一根根面条，煮硬点，或凉水撺一下，吃起很筋道。不像拉面，没什么技术含量。就是和面要点手艺，无非就是加水的问题，开始少加，一点点来，个人喜欢面硬点，觉得更筋道。做2回就掌握了，喜欢吃面的可以试试，面条实际很简单。

热了油就炒吗？那想花椒干辣椒姜末怎么过油呢？