主题:【原创】整风运动——烧烤 -- 陈二
俺们这里一般7刀一磅, 一只生的都要十几刀
南非海边上多的是。自己去钓,什么龙虾鲍鱼海虹海螺等等,然后在海边直接架上火撒上调料烧烤,或者生吃,很是过瘾的。
别忘了花上几刀办个捕捞证。
天气一转暖,大家就开始barbecue了,家里请客或者组里聚餐的主要内容,肉一般是腌制好的大块steak、肉肠),再准备几盆很简单的沙拉,当然少不了啤酒,然后就宾主尽欢了。其实这样挺好的,主要的时间都是聊天了,不像做中餐请客,要是请个10来个人,主人可是累死了。
村长,说得俺只想去投奔您啦
拿来做麻辣小龙虾,呵!了不得!
侉炖最好吃,卤煮也行!
其实俺们这里卖的肉都是一片片切好的,可以直接烤,一边烤一边撒调料,调料也是根据肉和个人口味要求的不同而不同,也可以提前腌好,经过了上百次的试验,俺终于总结出来腌肉的一些秘诀,现在俺准备透漏一下绝活:
羊肉:买来的带骨头的大片braai用羊肉,用水洗一下,轻轻挤一下水分,放入大盆中被用。孜然粒干锅炒香(就是放在锅里,不加油,使劲翻炒),用研磨器磨碎,BBQ酱放小盆里,加入孜然粉、braai盐、辣椒面和匀,均匀涂抹在肉片上,腌渍半小时以上,俺一般都让肉过夜,烤出来肉很入味儿,而且肉很嫩。烤的时候,一定要等火不能太旺的时候烤,一边烤还可以再一边撒些孜然粒。
牛肉,尤其是T-bone,也可以这么腌,只不过孜然少放一些。
鱼:有一种专门烤海鲜的braai调料,撒上用锡纸包上烤,受热均匀。或者不包直接放火上烤,这样烤出来比较筋道,看个人口味了。
鸡翅和鸡腿:鸡翅俺就用烤鸡肉的专用调料和上一点BBQ酱腌腌就好了,喜欢吃辣的多放点辣椒面,或者一边烤一边撒辣椒面。鸡腿腌的时候可以划两刀,比较容易入味儿。
玉米:扒皮、洗净,把锡纸裁成大小合适的小块,抹上一点黄油,包上玉米,放篦子上烤到最后,吃肉差不多该饱了,塞塞缝。
红薯土豆之类的就直接洗好用锡纸包上扔那里,等最后再吃。
还有什么?猪肉片,俺家领导的最爱,他喜欢怎么吃就怎么烤吧,一般他喜欢薄片的,烤得脆脆的,所以不提前腌,一边烤一边撒点调料就够了。
一时想不起来更多了。
前几天试用了一种更小的做麻辣虾,很好吃
哪能那么干呢,这不糟蹋好东西呢么,麻小就吃个味,这家伙可是有肉的呀。
记得当年在海边吃过两顿,感觉刺身一般,倒是煲粥很棒
北方人的烧烤如同老外,就是大块肉的烤,南方人往往是要把肉事先处理一下,下佐料、酒、油盐什么的稍腌一下,然后再烤,比较细致。
说实话,我不太习惯吃北方人的那种烧烤的味道,就是什么肉上来就烤。