五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】盖浇饭两款------红烧大排青菜 咖喱土豆鸡丁 -- GraceUSA

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家园 再次声明,我是在开玩笑。菜会有的,饭会有的,面包也会有的。
家园 格大姐,小弟请教一下肥肠的做法。

在下是您多日的崇拜者了,冒昧请教一下。

在下通常卤肥肠90分钟到俩小时,味道还好,但是就是觉得把肥油煮掉了,不是很过瘾。

请指点一下如何把大肠给弄烂,同时保持肥。是不是加点什么碱会有一点用?多谢了。

家园 对不起,我不吃肥肠。没做过。

好像听说肥肠预处理时用碱搓可去异味。

卤2小时可能偏长了。

你问问萨苏吧,他前些日子有一个卤肥肠的帖。

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