五千年(敝帚自珍)

主题:【求助】蒜苗 -- 盈盈

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家园 【求助】蒜苗

婆婆在我家门口种了好几棵蒜,蒜苗都有差不多半尺长了,我能不能剪下来炒菜,里头的蒜会不会继续长呀?

家园 这个我知道

小时候种过大蒜。

大蒜中间的茎我们叫蒜苔,可以摘下来切段炒肉丝,非常好吃的。剩下的蒜苗就在地上打个结,再过段时间就可以拔起来收蒜了。蒜苗本身不知道能不能吃,我们那里是不吃的。

家园 那是不能吃罗。。看起来很像是leeks呢。。呵呵

花谢回答

家园 蒜苗叶能吃

用蒜苗叶炒的回锅肉,那个好吃,是回锅肉中最好吃的,四川人都知道的。在市场上卖的蒜苗,都是整棵的给从土里拔出来的,而在乡下,大家都是用一块不大的地方种的蒜啊,葱啊之类的,种的比较少(更多的地要用来种粮食和其他需求大的蔬菜之类的),但用到葱蒜的地方比较多(川菜就是这样的),如果每次用的时候都是整个给拔出来的话,那种的那点葱蒜就用不了很久,因此大家都是把蒜叶和葱叶都是每棵上摘些下来用,留下的植株后来还会继续长,过不了几天就又可以摘叶了,这样种的那点葱蒜就可以用很长的时间了,不过摘叶的时候,只能摘叶片,不能将茎损伤严重了

家园 这个我真的知道:如果是为了吃蒜薹,要秋天种;当然也可以为

像吃韭菜一样吃蒜苗,随时可种,随长随割,随割随长,但是最后就长不出蒜了

家园 说一点

在成都蒜苗和蒜苔是不一样的。在美国好像不怎么分。

如果是蒜苔好像不影响继续生长。不过蒜苔太好吃了,牺牲整个蒜也值得。

注意蒜苔不要等到长弯了再摘。要在绿色中带点黄色。弯了就老了,气味太强烈,纤维太多。嫩一点的吃到嘴里全部化渣。

班门弄斧了

家园 嗯,我是想得蒜头的,所以还是不吃它。。呵呵

谢谢噢。。。送花!

家园 可以扯下来吃,吃了后还会继续长蒜陀
家园 真的?可是有点老了都。。。
家园 是啊,我最爱吃蒜苔了。。

可是这里的中国超市买的蒜苔都是弯弯曲曲的耶。。是不是太老啦?

吃起来倒是不会满嘴渣的。。

家园 对对对。。我也是刚刚把青葱根部

都埋到土里,现在又长啦。。

多几个星期应该不必买葱了喔。。呵呵

家园 一株蒜应该只有一根蒜苔吧。。是不是?

大概多久才能收蒜呢?

家园 我想是老了一点

我在成都看到的是直的,颜色也不是纯粹的绿色,而是带点黄色。直径和筷子差不多。我在美国看到的是弯的,完全绿色,而且粗了一些。

成都的蒜薹吃起来细嫩,清脆,多汁。有一点特有的清香,但是放久了就有点臭。蒜薹炒腊肉是绝配。

美国的蒜薹(包装上叫leek?)的纤维还是太多,蒜味太重,清香和汁都太少。只能聊胜于无。

我没吃过多少西餐,感觉美国这里蔬菜的品种太少,有的很贵。这几年好一些。

盈盈能否介绍一些西餐里常用的蔬菜?

家园 蒜苔出来后,一般使劲一抽就可以了

不过据说还可以从小刀在靠近根部轻轻得割个小口,这个蒜苔可以抽出很长,而且是把很嫩得那部分抽出来了.

而且也不影响后面蒜得成长得,据说这样,蒜反而会长得更大得.

不过,这二个方法我没有做过,所以只做参考

家园 是的

就是中间那根茎。多久才能收蒜实在是记不起来了,我那时候上小学,大人叫我拔蒜苔就拔蒜苔,收蒜就收蒜

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