五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】老火西洋菜汤 -- 盈盈

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家园 大约七,八年前,西西河还没横空出世的时候,我在另一个论

坛跟别人谈起唐人街的餐馆这个话题。我记得也提到生记这一家。当时还说这一家餐馆的顾客大多数是非中国人。餐饮不觉得有何自家特色,但很可能就因为它没有特色,就成了它的特色。外国顾客都是一个带一个,一家传一家,一传十,十传百,把这家对于我们看不上眼的餐馆搞得风生水起。

你这位讲中国话的外国人又是何人带你去的呢?当初。

家园 我自己找上门的呀,我挺喜欢他们家的烧鸭的。。

觉得还可以呀。。呵呵

家园 我这里也挺凉的。。我觉得红枣比蜜枣要好了。。

广东人都是用蜜枣的。。太甜了。。

家园 也不辛苦,就是慢火炖炖炖。。呵呵
家园 猪肺应该就不敢去弄了。。。霉干菜倒是可以考虑的。。呵呵
家园 我们这儿倒是还凉快的。。。呵呵呵
家园 这么多餐馆你不去,偏偏找上了它。原因何在?

难道是地利??? 不可否认,做生意地点很重要。 人流多的地方,停车方便的地方,都有利。

家园 我喜欢广式烧腊,觉得他们家还挺干净的,就进去了。。
家园 答得好。多少年来,中国餐馆业的脏乱,跟西餐馆的整洁

相比,还真是让我直摇头。生记的老板对外国人的脾性相当了解。

家园 老火西洋菜汤

这个叫膨的快

家园 看不明白。。
家园 对,是防裂,因为瓦煲一般出厂之前在制作的时候

会给予6-10%的密度扩张性,初次使用要做点处理,文火慢慢加热可以帮助稳定。

家园 加几粒蜜枣,再加一块冰糖,会更好喝啊。
家园 原来如此,可见做饭也有大讲究
家园 不错~~

绿叶的菜快炖好起祸的时候放,这样颜色就很绿,不发黄了

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