主题：【原创】霓茗飘香--纯粹胡侃(二) -- 霓茗
泡茶,泡茶,自然就少不得水.泡茶又对水十分的讲究,古时就有 "取山间名泉或梅上之雪，以陶壶烹煮，盛之以玉杯或瓷盏，方可出茶之髓香","茶者，水之神。水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”之说。名茶出处多伴有名泉.外婆常说这茶和水啊就像一对夫妻...
记得小时候外婆扫雪水,化了过滤一大堆的事, 其意已经不再茶了, 就是一种心境.
有一年这里下了一尺多厚的雪, 忽然心血来潮,取了院子里的松树上的雪, 折腾了几天
才算整理好一桶水,邀了好友来品,人人道茶香里还有淡淡的松香,很是别致, 想来那
取梅花之雪也非旷语,加之难以采到就更加吸引人了. 平时泡茶还是泉水为佳, 我就
常买阿尔比斯山矿泉水来泡. 简单点只要水不硬就好.
泡茶说起来又非常简单, 爷爷也喜欢喝茶,无论什么茶都是开水一冲,开喝. 爷爷说
这是百姓茶, 军人茶,子弹都打到你屁股上了还来得及慢慢泡茶?半辈子戎马生涯, 小资情调早丢完了.
泡茶看似简单, 真要说品出味道来就又十分要功夫了, 不知道那功夫茶是不是也是因为体会到这泡茶的不易才取名的.
茶叶不同,泡法各YI,不光耀有知识,更要有经验, 能泡好所有茶的就一定堪称大家了.
受外婆的影响, 我也喜欢碧螺春.为了掌握温度,总是先把水煮开了,一边凉着.再烧一壶水,水开用来烫杯.然后到凉好的水入杯中,放茶.不加盖儿, 此时,杯面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚,干茶逐渐吸收水分，叶片缓缓展开，飘然而下,似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生,茶色嫩绿明亮、品之清香醇爽
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原来碧螺春是这么泡的，回家试试。
印象中功夫茶好像也没什么复杂的，也就是一个小炭炉，一个小水壶，一个茶壶，四只小杯。泡茶的时候，用滚水烫烫杯子，茶味一出来，就可以斟茶了，斟的时候，逐只杯子循环滴一点，这有个名堂，叫关公巡城，这样做就不至于每杯子浓淡不一。茶叶多用铁观音，水要滚，茶要浓，所以杯子极小，一杯也就是半口的份量，好的茶叶，回味无穷。
北方的朋友，会客时，多用酒来助兴，福建潮州一带的风俗，就以茶代酒了。
因为连小资典型林妹妹都没喝出什么特别的滋味来，我等凡人就更不行了。
这纯粹是喝的心境.所谓茶道, 我想这个道字,说出了很多东西. 我自己的体会是
在那种繁琐的劳动中,对大自然的体会,对自己心情的一种磨练.
要论起喝茶的讲究来，我们的先辈们可是令其他任何国家民族的人望而项背。仅以唐代“茶神”陆羽所撰《茶经》一书为例，该书共三卷十章，将一切茶事活动一一细述。诸如造茶、选茶、炙茶、煮茶、饮茶乃至茶器茶具、碳火茶水，无一不求精、求工，分寸火候，一丝不苟，甚至思想意念都不得有误。
有两故事为证：其一是说一次陆羽与友人相聚，叫仆人撑舟去扬子江中取有天下第一水之称的南零水。等取回后，陆羽随手用杓舀起一杓，就说这不是南零水是岸边水。仆人死不承认。陆羽不再说话，将水倒去一半，又用杓一舀，才说到了这才是南零水。
那仆人吓坏了，赶紧承认，他取了南零水后半路洒了，只好用岸边的水加上。
神了！
另一则说一精茶的富翁家来了个乞丐，不讨钱不讨吃，他道：“听说贵府茶道精湛，请赐一饮。”结果喝完后乞丐竟说：“茶叶尚可，水亦不差，惜火不行。”主人气道：“你懂什么，我用的是三年陈的樟树碳，烧茶天下还有比它更好的碳吗？”乞丐说：“我家当年也极富有，但都被我饮茶饮光了。我平日里烧茶的火是用橄榄核，那火只有蓝焰，绝无半点火气。先生不妨一试。”
《茶经》中云，煮茶用水，山间的水为上，江水为中，井水为下等。所以，好茶的人有时往返几十上百里，就为了取一壶好水。《红楼梦》中的妙玉煮茶的水都是用梅花上的雪水埋在地下五年后才取出来用的呢。