五千年(敝帚自珍)

主题:雨夜·小馆 -- 三妞

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家园 雨夜·小馆

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夏天的雨,说下就下。

上个月某天的傍晚,一场大雨来临时我刚好在公交车上,行驶到什刹海附近时遇到了事故,车被迫停了下来。但很幸运,下车的时候雨已经接近停了。

雨中的空气湿润、清新,但什刹海的小街上喧闹的仍是车来车往,旅游观光的人力三轮车穿梭不停,小贩的叫卖声不绝于耳。少数人和外国人一起坐在后海灯红酒绿的酒吧里喝咖啡、喝酒,他们很满足,身边的老外们也很满足,他们觉得这是东方味道或北京味道,他们不会去想在这变来变去的外貌下有什么不对的地方:街坊没有了,槐树没有了;散步的地方也没有了;自然醇和的味道没有了……

我眼前的这些繁华却已经无法弥合内心的惋惜了——我怀念那个有如世外桃源般闲散舒适的什刹海,怀念那条绿树成荫的街道,怀念那些下棋聊天的老人;怀念在河边京剧票友们吊嗓的唱音;怀念我坐在爸爸自行车前面的小座上,听着一路悦耳的鸟鸣、清脆的自行车铃声穿过这里……

但遗憾也会被意外惊喜所弥补。离开什刹海被DEAR带着来到德外的一家客家菜餐馆。

小小餐厅的外面,木制的围栏四周摆满绿植,墙壁都绘满了几米式的漫画,很多路人透过玻璃门看见后都忍不住进入店中一窥全貌。第一次光顾的客人,大厨一定会推荐“客家盆菜”。而此处的“客家盆菜”更融入了近百种食材的味道,不可不尝。

我拾阶而上来坐在上层的餐桌旁,往下望是破旧亭子木架围着的两张桌子,上面凌乱的铺了些茅草作顶;一盏纸糊的孤灯,像是一处寒舍,接待不期而来的寻访者……

点罢这里的招牌菜之后,DEAR大力地向我推荐了这里自酿的黄酒,待服务员端来两小壶微暖的黄酒,小巧的酒盅叮叮咚咚倒出清澈的酒,酒液呈淡琥珀色,抿上一口,绵软、甘醇,这自家酿的黄酒到底与别家不一样,酒入胃中仿佛五脏六肺有说不出的舒畅和放松,这酒的余味醇厚似悠悠的音乐演奏完毕,却余音还在心头绕缠……

放下酒杯吃上一口小菜,尝尝这里味美的招牌盆菜。酒在喝过两杯之后,脸也微微泛起了红。望望窗外,雨不知何时又悄悄洒落下来,轻风夹带着雨雾柔软地抚慰我酒中的微热。

我在想,无论是谁此时坐在这里,最好是和相爱的人坐在一起的话,虽然只是少了坐在海边沐浴着星光;或是少了看隐约模糊的群山、吹拂着山风烟岚……但,这又何妨?在此时微凉的夏夜里,流连于这细雨、美味、美酒,轻淡的水气润笼之中,这感觉仿佛已融入了这清新纯澈的境界,这收获是别样的情致。一种意料之外的情怀和感受,这便是生活。

看着窗外的烟雨,我感觉像是在南方的小路上,路两边是望不到边的油菜花或是向日葵,我不关心这条路通向何方,只知道,在我身旁,有一串脚印告诉了一个人的到来,为我,撑起一把伞来……

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位于德外的水田客家菜

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客家菜的小知识

客家菜又称东江菜,现属粤菜三大流派之一(广州菜、潮州菜和客家菜)。其以咸为基调,味重色浓,古朴平实。烹制方法以炖、煲、焗见称,尤擅长砂锅菜。传统名菜有东江盐焗鸡,酿三宝、三杯鸭等。别具中州古韵的客家盆菜更是客家饮食风俗的集大成者,每食其味,而感其古韵愈甚……

水田客家菜推荐理由:

盆菜是客家文化的积淀,也是客家菜的集大成者:近二十个菜肴先分别精烹细制,然后上层是九个重量级的客家名菜,如盐焗虾、腊肠、扣肉、焖鸭、肉饼等,中间放萝卜、香芋、红薯等根茎类素食材,底层以吸味的白菜、粉条等垫底,上菜时浇以浓汁率味;百菜百味,共冶一炉;不但味道独特,且营养均衡。

最引人入胜的:店家每天变换盆菜的内容,因此即便天天来吃,每次吃到的盆菜都是新鲜的。

最不容错过的:客家菜餐馆独家自酿的黄酒,8元/盅

小小的提示:我去的是北京德外的水田分店,这里白天停车位很紧张,因紧邻马路,不好停车。适宜晚间去。

盆菜

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蜜汁骨

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瑶柱高汤野山菌

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茅草亭

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关键词(Tags): #美食

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家园 妞儿好

客家菜吃不惯,太咸。不过那黄酒不能算客家的吧,老广喝米酒的还是比较多。

家园 那家自酿的黄酒真的棒呢~

没想到,没想到~~

客家菜馆里也有这么味美的黄酒~~

家园 黄酒还是要江浙那边的

其它地方喝的少,也可能是环境问题,不好酿造保存?一般喝黄酒的还要分什么加饭、花雕、善酿啥的,我等不喝酒的就分不清楚了,黄酒据说还是温着比较好喝。

家园 碧倾梅盈别样情啊

美食美酒客家风,有机会一定去尝试。

家园 这个是当然的~~

我在自己另一帖里着重写过黄酒呢~~

当然是要以浙江一带最为好.

只是没有想到,这家餐馆的黄酒却一点不输给浙江一带酿成的黄酒.

有机会,你要尝尝啊~~

家园 好啊,有机会一定试试
家园 送花,前五名!来份牛肉土豆、一份腊肠~~~
家园 看起来很不错啊

下次回北京要去尝尝。

不过有几个问题啊。

那个菜单上,八种主料,是每盆菜里面八种都有,还是八种里面选一种?

小盆28块钱,不是很贵,不过一个人能吃饱吗?

另外,那个火腿金针菇,用的是火腿还是火腿肠啊?那个培根圣女果,里面的培根很多吗?是先用油煎过还是直接放锅里炖啊?会不会比较油腻呢。。。。

家园 有机会尝尝吧~~

我上网搜了一下象什么饭桶网、点评网,给你找了一点小资料:“传统盆菜的制法都是父子相传,或村民之间互相授受。用料方面,猪、鸡、鸭、鲍、参、翅、肚、鱼、虾、冬菇、鱼球等都可作为盆菜主要肴料;配料则有鱿鱼、猪皮、枝竹、萝卜等。菜肴先烹制好,然后一层一层叠进盆中,最下层放的是容易吸收肴料汁的材料,如萝卜、猪皮、枝竹等。中间放焖猪肉,上层则分别是鸡、鸭、鱼、虾。吃的时候一层一层吃下去,一层比一层的美味。”

因为我去的时候是夏天,所以就没点盆菜,主要是为了喝它那口黄酒去了。

当时我问了服务员,小份的盆菜也是这些料都全包括的,一层一层码好的。只不过分成小份、大份而已。

你若一个人的话,我想小份盆菜,或再要一个小凉菜,喝上一小盅黄酒那是足够啦~~~

不过,你的问题把我问住了“那个火腿金针菇,用的是火腿还是火腿肠啊?那个培根圣女果,里面的培根很多吗?是先用油煎过还是直接放锅里炖啊?会不会比较油腻呢”

---很惭愧,因为我没有吃过,只知道是招牌菜,所以具体的我回答不上来。

不过不要紧,我准备在这一两周还要去,到时招呼这么一份盆菜,先给你探探路子,然后告诉你好啦。

家园 哇卡卡,你吃菜,我喝酒
家园 从什刹海到水田挺远的

水田离我家只有一街之隔。要是我的话,我会跑到后海芾林酒家或孔乙己酒家去。孔酒家的黄酒会更好,夏天可以试试那儿的冰镇黄酒,感觉不错。

很不错的照片。

我的送花功能出了问题,等到了办公室的电脑上补送。

家园 您是送宝人~~

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

谢谢~~夏天雨实在没准,那天我出了什刹海又要下雨,出租车都难打,呵呵……

你的建议真不错,冰镇黄酒,我还真的从来没有喝过。看来,等下一次就直奔孔乙已酒家了。

家园 第一张照片很棒

非常有意境,不过我没看出来是咋拍的?

我怀念那个有如世外桃源般闲散舒适的什刹海,怀念那条绿树成荫的街道,怀念那些下棋聊天的老人;怀念在河边京剧票友们吊嗓的唱音;

现在天坛里头还有,上次一基金经理约我傍晚的时候在里头聊天,不是听到吊嗓的票友,黑黑的感觉还怪吓人的。

离开什刹海被DEAR带着来到德外的一家客家菜餐馆。

这D.E.A.R是谁啊?

关于盆菜有个传说。

当年崖山海战的时候,宋少帝跑到现在香港附近的小渔村,粮已绝,君臣们都饿着肚子,村民们于是每家准备了些菜肴,没那么多容器,就全部弄到一大盆里献给少帝。后来宋少帝跳海自尽,少帝墓就在现在深圳蛇口的山上。

家园 这次您不许再争了~~该我请您啦~~

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