我没有什么好补充的。大拿就是大拿呀。
鱼块是容易出水,一个原因是不是鱼块还没有完全化冻,里面还有小冰渣,实际上新鲜鱼块不太出水。肉也一样。
裹了蛋清,生粉后,水就被包在里面,不会成汤,而且鱼或肉也嫩。这个咕佬肉的不太好做呢,多练几次就好了。
我还琢磨着美国人也兴往鱼里注水啊,原来冤枉他们了。
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