五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】食客的意境 -- wqnsihs

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家园 然也

烧菜是要用心的。

我心情不好的时候,烧出来的菜味道很差,虽然自己感觉程序上和平时没有什么差别。

心情大好,烧出来的菜似神来之笔,味道中都能尝出喜悦来。

家园 此文真美味
家园 意境

最喜欢这句:

我突然觉得一直悲凉不可抑制的弥漫全身,涌上心头,飘飘的雨丝,就像浇在发芽的春树上。

其实何止是吃饭时有意境,凡事皆可能有其特别的意境。由此,产生无尽的别样回忆。失去了那份意境,吃到嘴里的就不是当年的味道了。

最近有日子没得通宝了,呵呵。

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

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家园 看忙总这篇,要吃得好得讲究兴之所至

而菜的角色,是助兴的。如果为了找美食而吃,反而是有心栽花了。

家园 有过一个电影“美食家“

拍得挺好玩。有段说老朱早上赶吃头汤面,下雨无阻,桌子上面热气腾腾,桌子下面打湿的裤脚和两个满是泥巴的脚丫子,旁边还有把滴水的雨伞。

家园 和您的意境比起来,我这个就太幼稚了

让我印象最深的吃饭是两次,而且不好意思全是在小时候。

第一次,是8、9岁的时候,那时候我父亲特别喜欢钓鱼,而且那时家还在农村。我们家那个地方当时还是小渔村,就在密云水库边上,走着20分钟就能到水边。他经常带着鱼竿去水库边钓鱼,一去一天,也无所谓是不是有收获。

有一次父亲带上了我,结果因为待着太无聊,我也要过一个小鱼竿跟着钓。兴许那天实在运气太过好了,居然还真让我钓上一条寸许长短的小鲫鱼,在兴奋之余决定把它吃掉。

于是弄了三块石头搭了一个灶,找中午带饭的麦乳精罐子当过,给那鱼简单去鳞、开膛,洗洗就炖上了。什么材料都没有,水就用的是水库里的水,没有任何调料,最后吃的时候也没筷子,用的是荆梢杆儿……

此后我再也没有吃过那么美妙的鱼了。

第二次是高中毕业那年,姑姑家买了一辆二手的北京吉普,带着我们两家自驾游。前一天晚上跟同学吃散伙饭喝大了,吐得一塌糊涂。

结果到第二天早上什么也吃不下,而且宿醉也没醒。

于是整个路上那叫一个折腾啊。

我们车子是从密云出发沿京密路到怀柔,然后穿过怀柔县城转向北,经柏平公路从北线回密云。

宿醉加晕车,这一路我简直死的心都有。

中午车子到了怀柔北面的汤河口,找了个饭店吃午饭。由于我什么都吃不下,只好喝汤。结果我喝掉了整整一盆的西红柿鸡蛋汤,可是这盆汤就跟救了我的命一样,居然下午的整个行程都没事儿了。

那是我喝过的最美味的一盆汤。

以至于我现在对西红柿鸡蛋汤情有独钟,每次酒醉之后的第二天,一定要喝西红柿鸡蛋汤才能好。

呵呵,以上两个说不上意境,跟楼主的比起来太幼稚了。

见笑。

家园 钓小鱼的最佳处理方法是找一个小南瓜(要非常嫩的),

挖掉中心,把小鱼塞进去,放一点油,一点盐,加上南瓜盖,上笼蒸熟,分而食之,保证终身难忘。原因是钓到的小鱼一般都是非常特殊的品种,例如白鲹(我不知道普通话怎么说这种鱼),胭脂,七星等等,本身就有一种异香(现在在厨神比赛中用作提味),只是水污染后,大多都绝迹了,现在只是赤水河茅台附近还有,(吃要悄悄进行,据说已经被保护了)

家园 这种细致的做法是南方才有的吧

对我们这儿来说,如此细致的做法还真不太能符合人的习惯。

虽说是北京,怎么讲也算是北方吧,我印象中被密云人最推崇的水库鱼的吃法,就是用水库的水,在水库边清炖出来的。

鲜嫩的鱼跟清澈的汤。

要么就是很流行的侉炖或酱炖,这种带着浓重北方气息的吃法,也许在很多美食之乡的人看来,实在是不入流吧。

家园 密云水库我去过多次,最早是90年代初,感觉非常好

鱼也好,人也好。最近再去就感觉不好了,鱼大多是鱼塘鱼拿到密云水库来留学洗澡,人也是城区小饭馆的专业人士了,不那么淳朴了。

家园 吃到如此境界

我辈远远难及了。。。。。

不知杨大师在何处坐镇?有机会也想去品尝。。。

不过海港给我的印象十分普通,多年前他们有个天下第一包,很不错,现在吃也挺普通的。

据说,王子府宴也是他们旗下的,深圳这家去过数次,没有什么特别好吃的,反而是香港那家印象深刻,普通的菜色,做得十分不凡,当然,价格也不凡,呵呵。。。。。

还有,就是听说他们准备上市了,行内人对他们老板十分佩服。。

家园 哎呀,哥哥你说的这做法太诱人了

一定要试试,咱们图们江流域也有些很好吃的小鱼,什么柳根、黄瓜香、老头鱼啥的,都是做小鱼汤喝了,这个法子一定要试试。

家园 你说的这几种鱼我都吃过,的确很好,现在还有吗?
家园 有啊,还不少呢

现在小鱼汤也是延边一道美食,冬春最火。

家园 心物一元
家园 人生的意境莫过于此

西西河真是一个妙地方。

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