主题：【原创】： 腊 肉 蒸 菜 -- 老光

传统做法下面不放什么菜，就一整块肉直接蒸，不过现在在馆子里吃到过下面垫荔浦芋头的改良版扣肉。切成薄片下面垫腌菜蒸我们这里叫蒸烧白。都是好吃的东西啊，可惜现在不敢怎么吃了，都是高脂肪的东西啊。

再者，梅菜经这扣肉的油一浸泡，味道自然也就提升上来了，所以，怕脂肪的人往往是不吃扣肉，却特别喜欢那扣肉下面掩盖着的梅菜呢！扣肉蒸荔浦芋头好吃，与其它的芋头合蒸，同样的好吃，如果是有酸腌菜，像蒸梅菜那样子的蒸，更加好吃，略带点酸味，更适口，更开胃。

炸凤爪时也可先用湖之酒拌一下，很容易起泡的。

俺刚好也算半个重庆人，所以你错一半，另一半你就鄙视我好了。

难怪网上板砖到处飞哦，明白明白，理解理解。

我是永川的,说到永川豆鼓,顺便给老家打个广告

除了永川豆鼓,还有永川松花皮蛋社!

皮蛋运到我这咔咔，恐怕都成坏蛋咯。

永川豆豉的确巴适（其他地方的我还没用过，就不说了），用来炒回锅肉，盐煎肉，随便丢几颗味道不摆了。每年子出差回去都要买点儿。

好不容易调点儿水过来, 你可得悠着点喝啊!!!

大家互相鄙视。