主题：【原创】： 米 豆 腐 -- 老光

不过不叫米豆腐，叫米凉粉。

好多年没吃过了。还亲手推过磨子呢。

老娘喜欢做米豆腐。

至今没搞清楚为什么放石灰水。

出国这多年，好久没有吃到米豆腐了。我们那里不光吃米豆腐，一般都是米豆腐，卷粉，豌豆粉，凉面在一起，吃得时候选择更多一点。加酱油，醋，蒜水，炸黄豆，黑大头菜丁，还有油辣椒。

只是没有生石灰水，不知道普通的纯碱水可以不。

拜访百度娘？啥时想吃啥时做——自己制作米豆腐

估计用黏米粉加碱面也可以，不过看着有点象厚的米皮？

那就不知道了！而且，还得是未扬开的生石灰呢！已经散开的石灰没作用！不过，跟帖中有人说是用卤水点可以，你可以就近打听一下，看看行不行？

面前摆一水桶，里面盛满清水，手拿这包了凉粉籽的布包儿，在水桶里面搓来搓去，只看到袋袋里头冒出细泡泡来。看着，看着，那桶里头的清水就变成了水晶一样的凉粉。

家里头有那种比较大的饼干铁桶的，也可以用那盒盖子代替嘛！省得再要花钱去买哟！

我想起我们那边农村有种叫做“豆ｊｉ”的，是用米粉加绿豆粉做的，做出来一小条一小条的，比宽粉要窄一点，长的也就半个手机那么长，晒干后可以保存很久。　纯米粉做的叫做　米和ｊｉ。

俺没见过实物，也就不好乱讲话！莫开错了黄腔，惹出笑话来！

而且也没个正式的名字，不好整。俺记得小时候菱角特别好吃，后来十多年没见着菱角了。前几年去湖北发现菱角的时候，真的是好兴奋。

如果俺是书商的话，俺一定跟您联系，出一本图文并茂的，一来咱们也可以解馋，往高了说，咱这是在保护中国的传统饮食文化洒，呵呵！

可惜俺不是书商，呵呵。

想通过互联网这种形式，把从前的那些老传统，老工艺，老产品，老技术……，介绍给大家，让如今的年青人晓得，老祖宗手里曾经有过这些宝贝！懂这些东西的人，渐渐地老了，他们也不会敲字，也不懂互联网，更不会玩电脑。懂的人又不晓得这东西，即便晓得的，也不想掺进来搅和。我想，即便将来的人不需要它，但还晓得有资料存在，参照《百度》，《谷歌》保存的图片，这东西就比较完整了。这就叫非物质文化遗产吧！