五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】做一份香喷喷的蛋炒饭! -- 酒杯里的忧郁

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家园 就是,就是

俺也觉得五花肉没吃头,糖醋排骨麻烦,清蒸鳜鱼也就那么回事,羊排抓饭也油腻,藕煨排骨汤吃了一回又没胃口了。

算了,实在不行搞条草鱼,酸菜或者雪菜锅拿来涮涮,或者搞点皮蛋瘦肉粥,要是再没胃口就每天饿一顿。

家园 好吃是好吃,但是太腻了,小时候吃蛋炒饭放猪油的

现在不敢放鸟

家园 这个可能跟平时油水有关

小楼只有周末自己做饭。

平时伙食真的不咋的。没啥油水!

所以呢。偶尔吃一下还算可以!

估计画插画差农民兄弟不做农民很多年,肚子日渐有向腐败分子那个方向发展的趋势了!

家园 看上去不错

只是得吃一个月的话就会"嘴里淡出鸟了"...

家园 我们会关注你的:我们吃肉你喝汤,我们吃菜你喝汤,我们吃饭

你还是喝汤……

家园 推荐极省事的炸油渣方法,而且保证熬出的猪油洁白细腻

猪油渣,准确地说应该是熬出来而不是炸出来的。

很多人起油锅炸,油烟大不说,一眼没盯住油渣就糊成了煤渣。这里推荐一个方法不妨一试:锅里加水,凉水,以能够没过白肉的大半为宜。

兄弟我一般买回肉来,第一件事就是把白肉膘切下,白肉膘不带瘦肉,当然也不带皮。然后把白肉膘切成小楼说的一厘米长短的小块,放锅里后加凉水,能没过一大半就行。

开大火,水开之前缓缓翻炒白肉块,水开后换小火,火越小越好。

锅里水到差不多要干时,猪油已经开始熬出来了,隔一会儿翻个两三下,一方面是让熬出来的油均匀地与白肉块混合,同时也是为了能均匀加热。

等锅里基本不冒水汽了,这时就是白肉膘里熬出来的油在炸快速缩小的肉块了。等猪油渣变成深黄捞起就可,这样熬出来的猪油颜色白皙,呵呵,就是所谓的凝脂了。

通宝推:小楼飘香,
家园 都是些什么人呀

别说忆苦的楼主了,就是我这熬夜上网的肚子都饿了。

楼上倒排骨汤的那位,麻烦有点准头,往这边来点儿,最好把排骨多拨点下来,谢了。

家园 慰问一下!

那滋味不好受啊。

家园 真是豪华版蛋炒饭啊

还好没有照片,不然我也饿了。

家园 善了个哉的,那你老人家今生可是不能出家聊~~~~

馋也得馋疯了~~~~~~~~~~

家园 最近看到另外一种做法

唯一一步差别就是不炒鸡蛋,直接用蛋液浸泡米饭,然后直接炒。蛋液把米粒直接裹住。我试了一下,有点意思。

通宝推:范适安,
家园 那个叫“金裹银”

姜昆/李文华当年介绍北海的相声里就讲过。姜昆说:米饭一粒粒的裹上鸡蛋……李文华说:那是不是也得一粒粒的叨着吃……

闲弟是90后?

家园 一般我不记相声段子

左耳进右耳出。姜昆那段我还真没什么印象了。

我要是90后,噶年轻,岂不乐死我了。按90算,我都快double 了。

家园 馋我啊...害人不浅
家园 也来说一个

介绍一个粤式的扬州炒饭,这是家里妈妈的拿手菜,在下只是负责吃。

材料:隔夜饭一碗,

蛋一个,打散。

剥好皮的虾仁随意,

肥叉烧随意,切成粒,

切好些葱。

放油烧红锅,先放虾仁,翻炒见变红了就放把打好的蛋倒下去立即就放饭,翻炒,让蛋和饭混在一起,炒几下就放叉烧粒,放盐,最后放葱,上碟。

主要需注意:

开始时虾仁不要炒熟了,微微见红就放蛋,要不到最后这虾就像吃橡皮。

蛋和饭一定要混在一起翻炒,所以要手快,左手倒蛋右手倒饭。

这葱要用力拍下饭中,这样才出味。切记“生葱熟蒜”,这葱一放就可上碟了。

炉火一直要开着最大,这倒菜吃的就是火候,火候差味道就出不来,过火的话饭吃起来就觉得口干。

元宝推荐:希宝,
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