主题:【原创】做一份香喷喷的蛋炒饭! -- 酒杯里的忧郁
俺也觉得五花肉没吃头,糖醋排骨麻烦,清蒸鳜鱼也就那么回事,羊排抓饭也油腻,藕煨排骨汤吃了一回又没胃口了。
算了,实在不行搞条草鱼,酸菜或者雪菜锅拿来涮涮,或者搞点皮蛋瘦肉粥,要是再没胃口就每天饿一顿。
现在不敢放鸟
小楼只有周末自己做饭。
平时伙食真的不咋的。没啥油水!
所以呢。偶尔吃一下还算可以!
估计画插画差农民兄弟不做农民很多年,肚子日渐有向腐败分子那个方向发展的趋势了!
只是得吃一个月的话就会"嘴里淡出鸟了"...
你还是喝汤……
猪油渣,准确地说应该是熬出来而不是炸出来的。
很多人起油锅炸,油烟大不说,一眼没盯住油渣就糊成了煤渣。这里推荐一个方法不妨一试:锅里加水,凉水,以能够没过白肉的大半为宜。
兄弟我一般买回肉来,第一件事就是把白肉膘切下,白肉膘不带瘦肉,当然也不带皮。然后把白肉膘切成小楼说的一厘米长短的小块,放锅里后加凉水,能没过一大半就行。
开大火,水开之前缓缓翻炒白肉块,水开后换小火,火越小越好。
锅里水到差不多要干时,猪油已经开始熬出来了,隔一会儿翻个两三下,一方面是让熬出来的油均匀地与白肉块混合,同时也是为了能均匀加热。
等锅里基本不冒水汽了,这时就是白肉膘里熬出来的油在炸快速缩小的肉块了。等猪油渣变成深黄捞起就可,这样熬出来的猪油颜色白皙,呵呵,就是所谓的凝脂了。
别说忆苦的楼主了,就是我这熬夜上网的肚子都饿了。
楼上倒排骨汤的那位,麻烦有点准头,往这边来点儿,最好把排骨多拨点下来,谢了。
那滋味不好受啊。
还好没有照片,不然我也饿了。
馋也得馋疯了~~~~~~~~~~
唯一一步差别就是不炒鸡蛋,直接用蛋液浸泡米饭,然后直接炒。蛋液把米粒直接裹住。我试了一下,有点意思。
姜昆/李文华当年介绍北海的相声里就讲过。姜昆说:米饭一粒粒的裹上鸡蛋……李文华说:那是不是也得一粒粒的叨着吃……
闲弟是90后?
左耳进右耳出。姜昆那段我还真没什么印象了。
我要是90后,噶年轻,岂不乐死我了。按90算,我都快double 了。
介绍一个粤式的扬州炒饭,这是家里妈妈的拿手菜,在下只是负责吃。
材料:隔夜饭一碗,
蛋一个,打散。
剥好皮的虾仁随意,
肥叉烧随意,切成粒,
切好些葱。
放油烧红锅,先放虾仁,翻炒见变红了就放把打好的蛋倒下去立即就放饭,翻炒,让蛋和饭混在一起,炒几下就放叉烧粒,放盐,最后放葱,上碟。
主要需注意:
开始时虾仁不要炒熟了,微微见红就放蛋,要不到最后这虾就像吃橡皮。
蛋和饭一定要混在一起翻炒,所以要手快,左手倒蛋右手倒饭。
这葱要用力拍下饭中,这样才出味。切记“生葱熟蒜”,这葱一放就可上碟了。
炉火一直要开着最大,这倒菜吃的就是火候,火候差味道就出不来,过火的话饭吃起来就觉得口干。