五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】做一份香喷喷的蛋炒饭! -- 酒杯里的忧郁

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家园 是不是 板油 肥油 水油都可以这样熬呢?

高人哈,学会了一招。

之前我是不会这招的,貌似我妈也不会。(废话哈,要不然我也会了嘛)

请教一下守望兄!

是不是 板油 肥油 水油(俺们老家叫 花油)都可以这样熬呢?

另:你目前为止只发了一个贴,就是回这个的。

送你个宝,再宝推一个。

望能多来,多写写。

爱生活,爱西河。呵呵!

送花成功,可取消。有效送花赞扬。感谢:作者获得通宝一枚。

参数变化,作者,声望:1;铢钱:16。你,乐善:1;铢钱:-1。本帖花:1

家园 慰问一下
家园 铁先生什么时候召集一下啊
家园 小时候听过这个金包银,银包金的2种做法
家园 11月份可也

我们喝汤你喝汤

家园 嗯,你比故园好多了,夸一个
家园 还真没尝试过“左手倒蛋右手炒饭”

估计换成我的话,那碗得掉锅里好几次。

家园 还吃过往炒饭里放洋葱粒的,感觉有点怪。
家园 除了金裹银或更复杂的蛋炒饭

其实姜茸炒饭偶尔吃吃味道也不错,是从蔡澜的书里学到的。

潜了又潜:【原创】吃的随想 【实战篇】续三:简易炒饭

家园 金包银的,

感觉油量可以少些也不大腻,特别是蛋裹了饭粒后有微量的水分渗入,所以很干的饭都可以炒,口感刚好,那样的饭如果只用蛋的话,蛋、饭分开炒会感觉特别干,得滴点水。

家园 多多练习啊

以前找“节省时间”的理由老是在外头吃饭,现在才知道,自个儿做饭乐趣多哦,吃完饭起码可以指挥家里的LD洗碗去……

家园 还好没有图,不然口水就流出来了
家园 小楼兄客气

我贴里说的是肥肉熬猪油,实在是因为家里人实在不喜欢吃肥肉不得已为之,即便做红烧肉,也要把连皮的那段肥肉切下,等红烧肉吃完这一部分基本也是倒掉——其实这个方法本来就是用于熬猪板油。记得小时候乡下亲戚总会送来一块一块的猪板油,我就是见家里老人是这么水熬的,那时的猪油拌饭,真香啊。我现在只不过用在熬肥肉上而已。另外,水油,我实在不知道是哪一部分,回答不上来。

办公室有一位西南藉的同事,到现在也喜欢炒菜时混合点猪油,否则就觉得菜不香,我想这还是一个口味问题吧,总劝他改掉这一习惯,毕竟现在生活中糖、脂肪的摄取量已经很高,炒菜再加猪油,多少会对身体有点影响的。口味,总是可以慢慢改的吧。

家园 从左手右手一起捣蛋开始练起。

依次进阶:左手右手一起捣蛋--〉左手捣蛋右手炒饭 --〉左手倒蛋右手炒饭

家园 我来个懒人版的。。。大家莫见笑

材料:油,老干妈辣椒酱,饭,超市卖的烤鸡和各种豆的beans罐头(我一般都是买mix的,只要不是黄豆罐头都可以)

葱是万万不可买的,其一是没葱照样吃的饱,对俺这种胃口好的懒人来说自然是没什么分量的东西。其二,就为了点葱味,多了道切葱的工序不说,还得多洗一把刀,一个砧板。划不来划不来,犯了懒人的大忌。

热油倒入剩饭,炒热

将烤鸡肉撕碎丢入锅中,倒入半罐的豆罐头

精髓在于:用锅铲把炒热的饭和鸡肉赶到锅的外围围成一圈,留出锅中间一个巴掌的地方。把生鸡蛋直接打入锅中间空出来的地方并搅碎

哈哈,这样一来就可以少洗打鸡蛋的碗筷了,并且极大的提高了效率

鸡蛋熟了就和饭搅在一起,放点老干妈再一搅,最多10分钟。味道美极啦,hoho。

大家莫BS我,对我这种懒光棍汉来说已经是能接受的最复杂的吃法了,赶上心情好的时候才做一顿犒劳自己一下。当然别人做我吃的话是从来不嫌麻烦的

关键词(Tags): #懒人食谱(山远空寒)#懒人食谱

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