主题:【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA
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我们家人口多,水加少了不够吃。我们一般打三个蛋,水加的就比较多了,要想滑嫩不起蜂窝加盐的分量很关键,掌握的好了也可以蒸一大钵蛋羹。
盖上瓷盘火也不能太大。
如果没有瓷盘,也可以不盖,但火力要控制好。我的经验是(用俺家的华帝煤气炉改造的天然气炉)先开大火,水烧开后半分钟内就得把火关到最小,再蒸十分钟。炉子不一样时间、操作可能也不一样,得试验几次,总之是控制火力不能大。
时候上面加一个格子就可以了,什么都不用操心。
不美不贴。
你要补充蛋白质补充睡眠。这两样你都缺,尤其是睡眠。
盐能使蛋白凝固。
蛋、盐、水的比例最优化后就能蒸出一大钵滑嫩不起蜂窝的蛋羹。
复 美是动力~~~
上个月我补充得很好了。跟家人在一起,他们很有规律,对我是一种节制。
但这个月,又没人管了。。。。
这个月,我准备自觉!自觉地吃饭睡觉。
教授的方法太有可操作性了,只要照着做就行
效果如下,第一次做成这样俺自己已经很满意了
家里找不到有盖子的碗,为了保证不失败,索性买了蒸蛋羹专用的碗
打蛋器也是现买的,呵呵
外链图片需谨慎,可能会被源头改
做的时候量了一下,一只鸡蛋45ml左右
所以两只鸡蛋加了180ml左右的水
担心盐不化,就先把盐放在水里,等盐化开了再把水混进鸡蛋里搅匀
不足之处是有些气泡,可能火开大了
说:和果冻一样,真好!
哈哈,谢谢教授!
蒸出来的还不错,哈哈,我用的就是电饭煲,下面煮粥,上面蒸蛋,两个基本一起好的
这对蒸碗很招人喜欢,圆滚滚粉嘟嘟,是我爱的类型;
第一次做就大获成功,祝贺~~
那一点点小气泡不算什么啦,瑕不掩瑜。
希望你以后多来家居版发贴子
凝哚哚颤微微,是蛮像果冻的。
谢谢你特意来告知。
前阵子还按教授的法子,做了锅包肉、炖牛腩,哪天帖上来
还可以放点小鱼小虾的,看看效果