五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】【西西河美食征文】:红烧肉 -- 韦红雪

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家园 周末就来试一下。:)

要把你的绝技变成我的绝技。

家园 我同你的想法完全一致呵
家园 不用那么多吧

如果锅的大小合适,刚好把五花肉全摆到锅底摆好,那余下的缝隙加些酱油、老抽,再加些黄酒就差不多快淹过肉了。所以我强调要选好锅的大小嘛,假如您弄口大锅,怕是一瓶黄酒也不够啊!

家园 习惯用啤酒!呵呵
家园 据说啤酒烧出来的也别有风味

自己倒没试过。吃过朋友烧得啤酒鸭、啤酒鱼,味道很不错。

家园 红烧肉一个字爽

呵呵红烧肉讲究的就是色香味哈,完全做好后就是肥而不腻的感觉

那样的话,怎个爽字了得啊

家园 俺用高压锅,一会儿功夫就成了

说说俺的快餐做法:

炒锅中放少许油,微热,将五花肉加入,少许翻炒,加入老抽,貌似加黄酒更好(不过俺就直接加水了),根据自己的口味加入白糖及八角等香料。此过程耗时1-2分钟许。

将锅中所有东东,转移至高压锅,加盖加压,根据自己对肉的熟烂程度的要求,5—8分钟即可出锅。

俺自认为的红烧肉就做好了,其实俺不希望单独吃红烧肉,接下来就——

或与土豆,或与胡萝卜,一同炖,也就变成了土豆红烧肉,胡萝卜红烧肉(貌似胡萝卜与动物脂肪一同烹制,更有益于其营养吸收)。

家园 最喜欢吃肉了……

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